乳業大手フォンテラとDSMが精密発酵スタートアップ設立を発表
ニュージーランドの大手乳業メーカー・フォンテラ(Fonterra)とオランダ大手…
海藻由来の代替タンパク質を開発する米Trophic|大豆に代わるタンパク質源の「主役」となるか?
植物ベースの代替肉といえば、大豆、えんどう豆などが主流だが、数年後には、海藻が主…
タイソンフーズが出資するFuture Meatが培養鶏肉のコストダウンに成功、2022年に市販化へ
イスラエルの代替肉企業Future Meatは、自社の培養鶏肉の生産コストを1/…
Mycorenaのパイロット工場、拡張により欧州最大のマイコプロテイン工場に
マイコプロテインを使った代替肉を開発するスウェーデン企業Mycorenaは、スウ…
シンガポールのFattastic Technologies、タイ味の素と健康的な代替脂肪で協業へ|国内外で加速する代替脂肪開発
出典:Fattastic Technologies油脂構造化技術により植物油脂を用いた健康的な代…
精密発酵でカカオバターを開発する米Seminal Biosciences
カカオ豆を使用せずカカオバターを開発する新たな企業が登場した。カリフォルニア州サ…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
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