アメリカの培養肉企業GOOD Meat （イート・ジャストの培養肉部門）とUpside Foodsが今月、米国農務省（USDA）から培養鶏肉の表示認証を取得したことが明らかになった。
表示の承認を得たことで、GOOD Meat、Upside Foodsが培養肉を販売するための残る規制プロセスは、工場に対するUSDAの検査証書（Grant of Inspection, GOI）取得のみとなった。
GOOD Meatは今月8日、Upside Foodsは12日に表示認証を取得した。培養肉を上市するには、表示認証に加えてUSDAからGOIを取得する必要があるため、GOOD MeatはGOI取得まで発表する予定はなかったようだ。
アメリカでは培養肉は、従来の肉製品と同じ表示要件の対象となる。今回の発表を受けて、二社は表示に関する市販前要件に完全に準拠していることを示した。二社は現在、最終プロセスとなる工場に対するGOI取得に取り組んでいる。USDAからGOIを取得次第、二社はアメリカで培養肉の生産と販売を開始できるようになる。
出典：Upside Foods
USDAの検査に合格すると、GOOD Meat、Upside Foodsの鶏肉製品にはUSDAの検査マークが添付される。表示には「cell-cultivated chicken（細胞培養鶏肉）」という用語が使用されるため、消費者は購入時に、製品が培養肉か従来の肉か区別できる。
残るステップをクリアした後、Upside Foodsの培養鶏肉はミシュラン星付きシェフであるドミニク・クレン氏がサンフランシスコで経営するレストラン「Bar Crenn」を皮切りに、厳選されたレストランパートナーを通じて数量限定で販売される。Vegconomistの報道によると、Upside Foodsは年内の販売を目指している。
GOOD Meatの培養肉は、有名シェフJosé Andrés氏が運営するワシントンのレストランから提供が開始される。
シンガポールでは精肉店で培養肉が販売されている 出典：GOOD Meat
Upside Foodsは今回の発表を受けて、「私たちの美味しいUpsideチキンの生産、販売まで一歩近づいています」とInstagramでコメントを発表した。
同社創業者兼CEOのウマ・バレティ氏は、「次のマイルストーンである当社施設への検査証書（GOI）を取得するために引き続きUSDAと協力していきます。USDAのGOIを取得することで、（培養肉の）商用生産と販売の道が開かれ、私たちの美味しいUpsideチキンを初めて消費者に提供できるようになります」と述べている。
これまでに培養肉の販売認可を取得した企業は、世界的に米イート・ジャストの1社のみ。同社が2020年12月にシンガポールで培養肉を販売してから、まだ第2の事例は報告されていない。
二社がいつGOIを取得するのか、注目が集まる。
参考記事
UPDATE 3-Upside Foods secures USDA approval for its cultivated meat
その他参照：
米国食品医薬品庁(FDA)、動物細胞培養技術を用いて製造された食品の市販前協議2件目の完了を公表
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アイキャッチ画像の出典：GOOD Meat
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