韓国の培養肉企業Simple Planetは今年後半に北米に支店を設立し、商品化および世界市場進出に向けて準備していることを発表した。
出典：Simple Planet
人口増加による高まる食肉需要・畜産による環境負荷への対策として、動物の細胞を体外で育てて肉にする培養肉など、代替タンパク質が注目されている。
培養肉企業の多くは、ミンチ肉からステーキ肉など従来肉に代わる製品の開発に注力しているが、Simple Planetは形状のある肉を開発する代わりに、細胞培養によるタンパク質・不飽和脂肪酸を粉末やペースト状で製造している。
動物組織から細胞を単離して、大量に培養するプロセスは他社と同じだが、広い用途で使用できる機能性食品成分に着目している点は業界でも珍しい。Simple Planetによると、同社製品は従来の食品の吸収を高め、風味、栄養を改善でき、高齢者から幼児を対象とした特殊な機能性成分としても使用できるという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Simple Planet
世界初の家庭用ペットフードメーカーChefPawがCESに登場
フードロボットというと、仕事や子育てで忙しい人向けのキッチンロボットや、レストラ…
米Geltor、飲食用の精密発酵コラーゲン「PrimaColl」について世界初のGRAS認証を取得
出典：Geltor精密発酵でコラーゲンを開発する米Geltorが、アメリカ食品医薬品局（FDA）…
イスラエルのImagindairy、精密発酵乳タンパク質を生産する工業規模の自社生産ラインを発表
イスラエルの精密発酵企業Imagindairyが、アメリカでのGRAS認証取得に…
MEATOSYS、農家を中心とした培養肉生産システムを開発 – 2028年の市場投入を目指す｜創業者インタビュー
試作した培養牛肉 出典：MEATOSYS GmbHドイツの培養肉企業MEATOSYSは、農家が自…
ベルギーの精密発酵企業Paleoが約2.5億円のシード資金を調達
ベルギーのフードテック企業Paleoはシードラウンドで200万ユーロ（約2億57…
日本市場で高まる培養うなぎへの関心｜日本人の35%が「培養うなぎを試したい」
培養うなぎを開発するイスラエル企業Forsea Foodsが日本人を対象に実施し…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
