代替タンパク質開発において、アップサイクルを取り入れる企業が増えている。
アップサイクルとは、単なるリサイクルではなく、古くなったもの・廃棄されるものに新たな付加価値を持たせ、価値の高い、別のモノに生まれ変わらせることをいう。
2019年にヴァーヘニンゲン大学からスピンオフされたオランダ企業Revyve（旧称Fumi Ingredients）もその1社だ。Revyveは、ビール酵母をアップサイクルして代替タンパク質や代替メチルセルロースを開発している。
出典：Revyve
Revyveはビール酵母などの微生物バイオマスを、刺激の強い化学薬品や酵素を使用せずに低温で加工して機能性成分を生成している。公式サイトによると、年間400万バレル以上のビールが製造されているため、Revyveはほぼ無限にビール酵母を入手できるという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Revyve
Wilkが細胞培養による乳脂肪を使用したヨーグルト開発に成功
細胞培養によりヒト、動物の乳成分を開発するイスラエル企業Wilk（ウィルク）は、…
【2021年10月】代替シーフードの投資動向／大手、スタートアップの参入・提携状況
本記事は、2021年1月～9月までの代替シーフードの投資状況、大手×スタートアッ…
カナダのThe Better ButchersとGenuine Taste、菌糸体と培養脂肪を使用したハイブリッド肉の共同開発へ
代替肉を開発するカナダ企業The Better Butchersは、培養脂肪を使…
米Brown Foodsが培養全乳「UnReal Milk」を発表｜研究室での生成に成功
2025年3月7日更新2021年に創業したボストンに拠点を置くスタートア…
米The Every Company、精密発酵で作られた史上初の液状卵EVERY Eggを発表
精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The Every Companyが、鶏に依…
植物性卵・培養鶏肉を開発するイート・ジャストが新たに約219億円を調達
カリフォルニアを拠点とするイート・ジャストが2億ドル（約219億円）という巨額の…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
