Agro Ludens

  1. 米と麹で“食”と“エネルギー”問題の解決へ──アグロルーデンスが挑む、米の新たな価値創出【セミナーレポート】

    入本慶宣氏（Foovo佐藤撮影）日本の伝統技術である「麹」を用いて、新たな発酵タンパクの国産化に挑むスタートアップがある。2021年設立のアグロルーデンスは、米と麹を活用した固体発酵技術により、肉に近い食感と旨味を両立する食品素材の開発…

  2. お多福醸造・オタフクソースがマイコプロテイン事業に参入

    お好みソースで知られるお多福醸造・オタフクソースがマイコプロテイン事業に参入する…

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