独自レポ
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アップサイクルフード協会が設立、2027年に認証制度の試験運用へ｜オイシックス・キリンが語る商品展開の難しさ
出典：オイシックス未利用資源のアップサイクルに取り組むスタートアップらが設立した、一般社団法人アップサイクルフード協会の設立発表会が10月28日に都内で開催された。同協会は、アップサイクルの定義の明確化、生活者や事業者が信頼でき…
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植物タンパク質のハイブリッド提案、発酵技術も進化｜食品開発展2026レポート
Foovo佐藤撮影食品開発展が10月14－16日、東京で開催された。フードテックの領域で…
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輸入依存のローカストビーンガム、植物細胞培養で生産を目指す｜宮城大学・日渡教授にインタビュー
出典：Akutsu et al., DNA Research, 31(6), dsae033 (20…
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【セミナー動画】グリラス創業者・渡邉崇人氏に聞く、新しい食品の社会実装
2026年10月16日に開催した第21回Foovoセミナーの動画です。2…
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新潟発ゴミナクス、未利用資源から新たな価値創出｜再利用だけを目的としないアップサイクル【創業者インタビュー】
出典：ゴミナクス食品メーカーで発生する果物の皮や海産物の殻など、活用されずに残る未利用資源。その…
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平滑筋から細胞性食品、ハモ培養上清にも新たな可能性｜第2回日本培養食料学会大会レポート②
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米小売「Whole Foods Market」の売場から見る代替食品の現在地｜米国フードテック・現地レポート（8）
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細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論｜第2回日本培養食料学会大会レポート①
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「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
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昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
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食品企業にも広がる「サステナ融資」、SLLは5年で1,000件超に｜地方銀行が普及をけん引
