独自レポ

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   フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な供給不安に備え、細胞性カカオ（培養カカオ）と穀物ベースの代替カカオの開発を進めている。Fazerが2022年に発表した細胞性カカオの…

   • 2026/6/4
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
2. 

   「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】

   Dafna Gabbay氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影イスラエルのFinally Foodsは…

   • 2026/6/3
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
3. 

   消費者庁、細胞性食品の安全性確保ガイドライン案を初公表｜国内販売に向けた制度整備が前進

   インテグリカルチャーのアヒル細胞由来の細胞性食品　Foovo（佐藤あゆみ）撮影5月28日に開催さ…

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 培養肉, 独自レポ
4. 

   デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影デンマーク発のスタートアップTasira（旧称Sweet Bliss…

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
5. 

   ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

   出典：ファーメランタ石川に拠点を置くファーメランタは、化学合成では作ることが難しい希少な天然由来…

   • 2026/5/27
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ
6. 

   不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

   • 2026/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

   • 2026/5/12
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ, 現地レポート
8. 

   精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

   • 2026/5/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 独自レポ, 着色料
9. 

   精密発酵・定期動向レポート発売のお知らせ（2025年9月-2026年3月の動向を対象）

   • 2026/5/7
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
10. 

    米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】

    • 2026/5/6
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
11. 

    細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食／米国フードテック・現地レポート（6）

    • 2026/5/1
    • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート