アップサイクル
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熟成チーズ風味を発酵で再現、スイスのFerm Labsが約5.3億円を調達｜ホエイをアップサイクル
出典：Ferm Labs／CDP Venture Capitalスイス・イタリアを拠点に食品副産物から風味素材を開発するフードテック企業Ferm Labsは9月14日、シードラウンドで300万ユーロ（約5億3,000万円）を調達したと発…
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米Voyage Foodsが自社ブランドの小売事業から撤退｜代替カカオなどB2B事業に集中
出典：Voyage Foodsカカオやコーヒーの代替素材、ナッツ不使用スプレッドを手掛ける米フー…
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デンマーク発React Foods、CO₂からタンパク質生産へ｜酢酸を介する2段階プロセス
出典：オーフス大学デンマークのオーフス大学発のスタートアップReact Foodsが、二酸化炭素…
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一正蒲鉾とシンガポールの南洋理工大学、おからをヒラタケ菌糸体でアップサイクル｜タンパク質・うま味成分が増加
出典：南洋理工大学シンガポールの南洋理工大学は9月21日、一正蒲鉾と共同で、おからをヒラタケの菌…
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オランダのGreencovery、カカオハスクを機能性原料にアップサイクル｜スケールアップに向け資金調達
出典：Greencoveryオランダのフードテック企業Greencoveryは今月、独自のカカオ…
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農水省、フードテックに502億円を概算要求｜スタートアップの量産支援を強化、精密発酵を明記
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Revo Foods、アンズ種子由来の植物性カッテージチーズを発売｜各国で高まる需要を狙う
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Volare、年産5,000トンの昆虫タンパク質工場をフィンランドに開設｜大型工場の撤退相次ぐなか量産へ
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イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売
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廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産
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そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供
