Foovo Deep

  1. 砂糖削減・代替砂糖ソリューションを開発するスタートアップ企業13社まとめ

    砂糖の過剰摂取による健康上の不安から、砂糖のイノベーションに取り組むスタートアップが増えている。アメリカ心臓協会によると、アメリカでは成人の1日あたりの砂糖摂取量は平均小さじ17杯と、推奨量の2-3倍となっているという。…

  2. エストニアで進むマイコプロテイン開発|ホールカット代替肉を開発するFunkiとMati Foodsの取り組み

    エストニア発のマイコプロテイン企業Funkiは、今後5年から10年で、食用菌糸体…

  3. 極限環境微生物で代替パーム油を開発するシンガポール企業Biteback Biotechnology|創業者インタビュー

    微生物を活用した代替パーム油の開発が活発化している。今年3月には、油脂酵…

  4. 代替コーヒー開発の最前線:注目のスタートアップ10社とその市場投入動向

    コーヒーは世界的に人気のある飲料だが、コーヒー需要が高まる一方で、コーヒー豆の生…

  5. 代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例|Foovo独自調査

    トランス脂肪酸を含まず、飽和脂肪酸が少ない固体脂肪の代替品として近年、オレオゲル…

  6. ジャガイモで乳タンパク質を開発|イスラエルのFinally Foodsがプレシード資金を調達

  7. Fresh Insetが開発した食品鮮度保持技術Vidre+Complex、ポストハーベスト業界を超えた包装革命に期待|セミナーレポート

  8. ポーランド企業Fresh Insetセミナー動画(英語)|2024年4月開催

  9. 精密発酵で卵白タンパク質を開発するOnego Bio、米国進出に向けて約61億円を調達

  10. 【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査

  11. 【現地レポ】シンガポール企業Preferの豆不使用コーヒーを実食|おから、廃棄パン、ビール粕をアップサイクルした持続可能なコーヒー

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