インタビュー
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フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も
Foovo（佐藤あゆみ）撮影フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な供給不安に備え、細胞性カカオ（培養カカオ）と穀物ベースの代替カカオの開発を進めている。Fazerが2022年に発表した細胞性カカオの…
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「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】
Dafna Gabbay氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影イスラエルのFinally Foodsは…
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デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】
Foovo（佐藤あゆみ）撮影デンマーク発のスタートアップTasira（旧称Sweet Bliss…
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ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】
出典：ファーメランタ石川に拠点を置くファーメランタは、化学合成では作ることが難しい希少な天然由来…
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不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案
Foovo（佐藤あゆみ）撮影不二製油が、発酵技術を活用した乳化発酵素材のラインナップを拡大してい…
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精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く
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米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】
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Celleste Bio、植物細胞培養によるココアバターで2027年末～2028年初頭の上市へ【創業者インタビュー】
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精密発酵カゼインのStanding OvationがシリーズBで約54億円を調達、2026年の米国上市へ
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Eden Brewが精密発酵カゼインでGRAS自己認証、機能性原料として米国で年内上市へ
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米Totality Biosciences、植物分子農業でヒトミルクオリゴ糖生産へ｜Biomilq創業者が再挑戦
