Prime Roots、米国スーパーのデリ売り場で存在感|小売店頭と実食で見る菌糸体由来ハムの現在地/米国フードテック・現地レポート(5)

Foovo(佐藤あゆみ)撮影/2026年3月アメリカのスーパーマーケットで販売されている菌糸体由来の代替デリミート。カリフォルニア州バークレーにあるスーパー「Berkeley Bowl West」では、米Prime Rootsの…

第8回細胞農業会議が7月10日に東京で開催|細胞性食品の社会実装を多面的に議論

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チェコのBene Meat Technologies、工業規模の細胞性食品LCAの論文公表|原料・電力最適化で鶏肉以下の環境負荷の可能性

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