代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

Foovo（佐藤あゆみ）撮影JUST Eggといえば、米JUST（ジャスト／旧Eat Just）が開発した液状の代替卵。フードテックに関心のある人なら、ほとんどの人が知っているといってよいブランドだ。緑豆タンパク質を主原料にしている。…

スイスのPlanetaryが約44億円調達｜製糖会社向けライセンスでマイコプロテイン事業の拡大へ

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GFIレポートから読む2025年の細胞性食品｜資金減少の一方、培地コスト削減と商用化は前進

水耕栽培システムを手掛けるPinnacle Food Group、精密発酵への参入加速｜ヒトラクトフェリンを初期ターゲットに

精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

精密発酵・定期動向レポート発売のお知らせ（2025年9月-2026年3月の動向を対象）

味の素、細胞性食品の培地コスト低減に新技術｜ヒノキチオールでトランスフェリン代替へ

米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】

米FUDI Protein、アルファルファ由来ルビスコを代替卵白原料に｜Green Boy Groupが出資

細胞性ミルクのカナダ企業Opalia、約3.7億円を調達｜北米で申請進め、2028年に商用化へ

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