精密発酵でココアバターを代替、米C16 Biosciencesが初の食品原料を発表

出典：C16 Biosciences精密発酵で油脂を開発する米C16 Biosciencesは7月30日、食品向けとして初の原料となる代替ココアバターを発表した。カカオ由来のココアバターが抱える品質のばらつきや供給リスク、価格変動に対応…

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