厳選型小売のTrader Joe’sで定着する代替チーズ|米国フードテック実食レポート(1)Belの乳製品フリーチーズ「Boursin Dairy-Free」を実食

日本とアメリカで、消費者に身近なスーパーマーケットにおける代替食品の普及度の違いを知りたく、現地スーパーTrader Joe’s(トレーダージョーズ)を訪れた。サンフランシスコのTrader Joe’s店頭には、…

英Tropic、約166億円を調達|非変色バナナ・賞味期限延長バナナで需要が供給上回る中、生産拡大へ

Magic Valley、細胞性豚肉入り犬用おやつをオーストラリアで発売|苦境下で初販実績示す

フードテック官民協議会、細胞性食品の表現ガイドライン公表|「培養肉」は原則使用せず

スウェーデンのMelt&Marble、精密発酵脂肪でGRAS自己認証を取得|代替肉・乳製品・菓子用途へ

オイシックス、新潟大学大学院にフードテックの学位プログラム設置へ|2035年までに100人超育成を計画

スペインのNovameat、肉と混合する植物性ミンチ素材を発表|代替と並行するハイブリッド戦略

細胞性食品は各国で何を意味するのか|研究者らが語る社会・文化の違い【国際シンポジウムレポート】

南米の製糖会社、精密発酵の工場建設へ|Magdalena、グアテマラで65万L施設を計画

EU、代替肉表示で動物名など31語の使用制限で暫定合意|強硬案から妥協するも、細胞性食品は制限対象

ネスレもカカオフリー領域に参入|ドイツで代替カカオ「ChoViva」採用の自社ブランド製品を来月発売へ

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