イスラエルのBrevel、細胞性コーヒーのCoffeesaiと提携|光照射発酵で商用生産への移行を目指す

SusHi Tech Tokyo 2025のCoffeesaiブースにてFoovo(佐藤)撮影光を活用した発酵技術を有するイスラエルのBrevelは、細胞培養でコーヒーを開発するイスラエル企業Coffeesaiと提携したことを発表した。…

微生物と副産物で代替油脂|ÄIOが化粧品で初上市、食品はシンガポール展開へ【創業者インタビュー】

GFIレポートから読む2025年の微生物発酵|市場投入進むも、公的投資は「入口にすぎない」

政府、フードテックに9.7兆円の官民投資を想定|植物工場、陸上養殖、食品機械、新規食品の4分野

農水省が発酵菌食品WTを設立|麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に

Manus Bio、発酵由来ラカンカ甘味料を米国で商用スケール生産|中国依存構造に第2の供給ルート

ソーラーフーズの「Solein」はどこまで上市されたか|シンガポールから米国へ広がる商用展開を整理

食品原料大手Döhler、代替カカオのNukokoを買収|大手企業によるカカオ代替が加速

ニューヨーク市、食品調達の広義の環境負荷を36%削減、狭義の排出量では25%減|公共調達で進む低炭素化

ドイツのGoodBytz、コンテナ型ロボットキッチンを在韓米軍で試験運用|固定式から移動式へ

オランダのThe Protein Brewery、菌糸体原料「Fermotein」でEU新規食品の認可取得|2027年に600トン供給計画

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