新しい食
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代替カカオのMotai Groupが事業終了、創業者間で方向性に相違
イメージ画像（フリー素材）代替カカオを開発するオランダのMotai Groupが事業を終了し、清算手続きに入った。共同創業者兼CEO（最高経営責任者）のMarina Shimono氏がリンクトインで明らかにした。2025年に設立…
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Amai Proteins、イスラエルで精密発酵甘味タンパク質の認可取得｜米国、シンガポールに続く3市場目
イメージ画像（フリー素材）イスラエルのAmai Proteinsは8月31日、精密発酵で開発した…
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イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売
出典：イオンイオンは昨年発売した代替チョコレートシリーズ「チョコか？」で、新たな代替カカオ素材を…
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「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
出典：虫秘茶世界的なレストランにも採用され、味と香りへの評価を得てきた虫秘茶。一方で、これを広げ…
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昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
出典：虫秘茶イモムシなどの幼虫のフンから作る「虫秘茶（ちゅうひちゃ）」。開発した丸岡毅さ…
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そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供
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精密発酵でココアバターを代替、米C16 Biosciencesが初の食品原料を発表
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EU、植物細胞培養によるカカオ生産を1万L規模へ｜EU支援のCOCO-AI始動
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【第8回細胞農業会議レポート】問われる「出口」の重要性、阪大は年内に細胞性食品のプレ生産ライン設置へ
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英国、食品イノベーション9分野で精密発酵・細胞性食品を短期の対応分野に｜細胞性食品・精密発酵・バイオマス発酵で個別審査も進行
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食品原料大手Döhler、代替カカオのNukokoを買収｜大手企業によるカカオ代替が加速
