代替乳製品・代替卵

  1. 米The Live Green Co、精密発酵によるヒト母乳脂肪の生成を発表

    アメリカの精密発酵企業The Live Green Coは、ヒトの母乳に含まれる脂肪成分であり、独自構造を持つトリグリセリドを再現したことを発表した。同社は独自のAI技術によるクリーンな植物由来成分を開発してきた…

  2. 精密発酵プラットフォームの提供を目指すFermify、カゼインサンプルの提供を開始

    食品メーカー向けに精密発酵カゼインのプラットフォームの提供を目指すオーストリア企…

  3. 酵母クリームのCultivated Biosciences、2025年の米国進出に向けて約7.3億円を調達

    代替乳製品の食感を改善するために酵母由来の脂肪成分を開発するスイス企業Culti…

  4. シンガポール発、Fattastic Technologiesのオイル構造化技術による代替脂肪:年内に市場投入へ【創業者インタビュー】

    「タンパク質の分野では重要な研究なされていますが、脂肪の問題はほとんど解決されていま…

  5. 精密発酵ホエイ・カゼイン開発の最前線|精密発酵による乳タンパク質開発の今をクローズアップ【Foovo独自調査】

    ネスレに続き、ユニリーバも精密発酵乳タンパク質を使用した製品を発売した。…

  6. ブラジル初の培養脂肪企業Cellva Ingredientsが約2億円を調達

  7. カーギルがマイコプロテインの英ENOUGHと販売契約を締結

  8. ユニリーバ、精密発酵アイスクリームをBreyersブランドで発売|パーフェクトデイのホエイを使用

  9. Vivici、欧州企業で初となる精密発酵タンパク質のGRAS自己認証ステータスを発表、年内にアメリカで発売へ

  10. New Cultureが世界で初めて精密発酵カゼインでGRAS自己認証を発表

  11. ネスレが精密発酵ホエイを使用したプロテインパウダー製品を発売|2回目の製品販売

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