代替プロテイン
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日本市場で高まる培養うなぎへの関心｜日本人の35%が「培養うなぎを試したい」
培養うなぎを開発するイスラエル企業Forsea Foodsが日本人を対象に実施した調査によると、日本の消費者は培養うなぎに対して高い関心を持っていることが明らかになった。この調査は2025年1月に全国の15歳から90歳ま…
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イネで乳タンパク質を開発する日本発のKinish、1.2億円のシード資金を調達
植物分子農業を活用し乳タンパク質を開発するKinishが、シードラウンドで1億2…
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PFerrinX26、米国で生産能力200トンの精密発酵ウシラクトフェリン施設を計画
TurtleTree、All G、Helainaなどの企業が開発した精密発酵ラク…
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オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂の工業生産に成功—12万リットルへスケールアップ
オランダのNoPalm Ingredientsは11日、食品業界の副産物を活用し…
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福井大学、凍み豆腐にヒントを得た培養肉用の可食性足場を開発｜海外でも進む大豆由来の足場研究
福井大学の研究チームは、培養肉の大量生産に向けて、可食性の多孔質足場を開発した。…
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モサミート、スイス当局に培養牛脂の新規食品申請を提出｜世界の申請状況まとめ
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英Meatly、イギリスで世界初の培養ペットフードを発売
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精密発酵カゼインを開発するThose Vegan Cowboys、大手チーズメーカーHochlandと提携
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米BIOMILQ、創業者の元夫との知財紛争で破産申請
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ドイツの培養肉企業MyriaMeat、自発的な収縮を示す培養豚肉の開発に成功
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フードテック現地レポート会・セミナー動画｜2025年1月開催（オランダ）
