投稿者の記事一覧
-
精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性
アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。遺伝子組換え微生物によって作られる甘味タンパク質は、砂糖に代わる甘さを実現できるのか。その味や成分を、自らの舌で確かめてみた。Oob…
-
豆タイプの代替コーヒーを開発するベルギー企業Koppieが資金調達
代替コーヒーを開発するベルギーのフードテック企業Koppieが、プレシードラウン…
-
米と麹で“食”と“エネルギー”問題の解決へ──アグロルーデンスが挑む、米の新たな価値創出【セミナーレポート】
入本慶宣氏(Foovo佐藤撮影)日本の伝統技術である「麹」を用いて、新たな発酵タンパクの国産化に…
-
米Clever Carnivore、0.07ドル/L培地や細胞株開発で培養豚肉の商業化を加速
出典:Clever Carnivoreイリノイ州シカゴを拠点とするClever Carnivor…
-
米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う
アメリカの培養肉企業Upside Foodsが2022年1月にロブスターなどの甲…
-
麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催|代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力|試食レポート
-
副産物を価値に──オランダのMaGie Creations、ビール粕由来の乳化剤「PowerBond」を発売
-
CO₂由来タンパク質を開発するオーストリアのArkeonが破産申請
-
スイスのPlanted、ドイツに新工場開設|需要増の「Planted.steak」対応で生産能力2倍に
-
培養脂肪の英Hoxton Farmsと三井化学、バイオものづくりの商業化に向け戦略的提携
-
Vowの培養ウズラ、豪州・NZで承認──FSANZ「食品基準コード改正239号」で細胞性食品を正式収載