投稿者の記事一覧

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    2013年に世界で最初に培養肉を発表したオランダで今月、オープンアクセスの独立した2つの細胞農業スケールアップ施設の設立が発表された。オランダ政府の国家成長基金（National Growth Fund）を通じて…

  2. 原材料と市場投入で見る代替チョコレート・代替カカオの現在地｜18社の動向を俯瞰【Foovo独自レポート】

    昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な…

  3. フランスのStanding Ovation、味の素と精密発酵カゼインの製造で長期提携

    精密発酵でカゼインを開発するフランスのスタートアップStanding Ovati…

  4. 【1/30】オランダの現地フードテックレポート会開催のお知らせ

    第16回Foovoセミナーでは、オランダのスーパーやレストランにおける最新のフー…

  5. 仏Bon Vivantが精密発酵ホエイでGRAS自己認証を取得｜アメリカ認証状況を時系列で振り返る

    フランスの精密発酵企業Bon Vivantは今月、精密発酵で生成したβ-ラクトグ…

  6. 青果物の鮮度を延ばす“未来の冷蔵庫”Tomorrow Fridge｜2つのアプローチでフードロスを削減

  7. シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発

  8. カナダのThe Better ButchersとGenuine Taste、菌糸体と培養脂肪を使用したハイブリッド肉の共同開発へ

  9. 米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

  10. 米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かした培養魚開発

  11. シンガポールのPreferが代替チョコレートの試作品を発表、年内に市販化へ

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