投稿者の記事一覧

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   ニュージーランドのSolarferm、微生物で工業用糖を開発｜バイオものづくり・精密発酵の拡大を支える糖供給へ【インタビュー】

   出典：Solarfermバイオものづくりの本格的な拡大には大量の糖が必要だが、精密発酵は現状、主に農業由来の精製糖に依存しており、需要拡大に伴ってその供給や土地利用が障壁となる可能性がある（PDF p13）。ニュージーランドのス…

   • 2026/7/2
   • Foovo Deep, アグテック, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
2. 

   イスラエルのBrevel、細胞性コーヒーのCoffeesaiと提携｜光照射発酵で商用生産への移行を目指す

   SusHi Tech Tokyo 2025のCoffeesaiブースにてFoovo（佐藤）撮影光…

   • 2026/7/1
   • コーヒー
3. 

   微生物と副産物で代替油脂｜ÄIOが化粧品で初上市、食品はシンガポール展開へ【創業者インタビュー】

   Nemailla Bonturi氏　出典：ÄIO森林破壊や原油の調達不安を背景に、持続可能な代替…

   • 2026/6/30
   • Foovo Deep, アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
4. 

   GFIレポートから読む2025年の微生物発酵｜市場投入進むも、公的投資は「入口にすぎない」

   出典：NoMy Japan代替タンパク質の普及促進を行う非営利シンクタンクのGood Food …

   • 2026/6/29
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚
5. 

   政府、フードテックに9.7兆円の官民投資を想定｜植物工場、陸上養殖、食品機械、新規食品の4分野

   出典：首相官邸政府は6月24日、日本成長戦略会議と経済財政諮問会議の合同会議で、戦略17分野にお…

   • 2026/6/27
   • アグテック, アップサイクル, ゲノム編集, フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
6. 

   農水省が発酵菌食品WTを設立｜麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に

   • 2026/6/26
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   Manus Bio、発酵由来ラカンカ甘味料を米国で商用スケール生産｜中国依存構造に第2の供給ルート

   • 2026/6/25
   • 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
8. 

   ソーラーフーズの「Solein」はどこまで上市されたか｜シンガポールから米国へ広がる商用展開を整理

   • 2026/6/24
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 独自レポ
9. 

   食品原料大手Döhler、代替カカオのNukokoを買収｜大手企業によるカカオ代替が加速

   • 2026/6/23
   • 新しい食
10. 

    ニューヨーク市、食品調達の広義の環境負荷を36％削減、狭義の排出量では25％減｜公共調達で進む低炭素化

    • 2026/6/22
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
11. 

    ドイツのgoodBytz、コンテナ型ロボットキッチンを在韓米軍で試験運用｜固定式から移動式へ

    • 2026/6/19
    • レストランテック, ロボット