投稿者の記事一覧

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   コーヒー豆不使用の「ジョージア」がスーパーに｜実際に飲んでみた

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影気候変動による影響や価格高騰を背景に、コーヒー豆を使わずにコーヒーの風味を再現する「代替コーヒー」の開発が世界で進んでいる。こうしたなか、コカ・コーラシステムは9月21日、コーヒー豆を使用しない新商品…

   • 2026/10/7
   • コーヒー
2. 

   英国の細胞性食品審査、最初の質問まで195日→46日に短縮｜技術ガイダンス出そろう、残るは規制ガイダンス

   出典：PARIMAイギリスを含めた多くの国で、培養肉など細胞性食品の事業化を目指す企業にとって障…

   • 2026/10/5
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
3. 

   NIZOなど6者、精密発酵向けの連続発酵技術を開発するコンソーシアム「ECOFERM」始動｜β-ラクトグロブリンなどで実証へ

   出典：Viviciオランダで、精密発酵タンパク質の生産コスト低減・生産拡大を目指した官民連携によ…

   • 2026/10/4
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚
4. 

   ドイツのFormo、精密発酵カゼインを2027年に月数トン規模へ

   出典：Formoドイツのフードテック企業Formoが、精密発酵で生産するαS1-カゼインの商用化…

   • 2026/10/2
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
5. 

   月桂冠と大阪大学、3Dプリンターで麹の構造を設計｜新たな清酒・発酵食品の可能性

   出典：月桂冠・大阪大学月桂冠と大阪大学の研究チームは、3Dプリンターを使って麹の構造を設計し、麹…

   • 2026/10/1
   • 3Dプリンター, フードテック
6. 

   熟成チーズ風味を発酵で再現、スイスのFerm Labsが約5.3億円を調達｜ホエイをアップサイクル

   • 2026/9/30
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
7. 

   米Voyage Foodsが自社ブランドの小売事業から撤退｜代替カカオなどB2B事業に集中

   • 2026/9/29
   • アップサイクル, 新しい食
8. 

   デンマーク発React Foods、CO₂からタンパク質生産へ｜酢酸を介する2段階プロセス

   • 2026/9/28
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵
9. 

   精密発酵の甘味タンパク質、量産競争へ｜中国のBestzymeが年100トン超の専用ラインを完成

   • 2026/9/27
   • 代替プロテイン, 新しい食
10. 

    インポッシブル・フーズが英小売に初進出｜ヘム承認を待つ中、欧州展開を拡大

    • 2026/9/25
    • 代替プロテイン, 代替肉
11. 

    【10/16】グリラス創業者・渡邉崇人氏に聞く、新しい食品の社会実装｜Foovoセミナー開催のお知らせ

    • 2026/9/24
    • Foovoセミナー, セミナー, 代替プロテイン