投稿者の記事一覧
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廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産
出典：南イリノイ大学カーボンデール校廃プラスチックを食品原料へ変える研究が、新たな段階に入った。南イリノイ大学カーボンデール校の研究チームは8月24日、ペットボトルや植物残渣に由来する炭素を酵母に利用させ、風味や色、栄養成分を備…
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米Offbeast、牛肉と植物を50％ずつ配合したホールカット肉を開発｜植物肉に加え、ハイブリッド肉へ展開
出典：Offbeast2026年9月4日更新米フードテック企業のOffbeast（旧称M…
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細胞性鶏肉のUPSIDE Foods、Believer Meats米国工場に対する5,000万ドル買収提案を撤回
出典：Believer Meats細胞性鶏肉（培養鶏肉）を開発する米UPSIDE Foodsが…
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Perfect Day、インドで精密発酵ホエイタンパク質の新工場を建設｜年産約2,500トン、2027年に商用供給開始を計画
出典：Perfect Day精密発酵で乳タンパク質を開発する米Perfect Day（パーフェク…
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「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】
出典：虫秘茶世界的なレストランにも採用され、味と香りへの評価を得てきた虫秘茶。一方で、これを広げ…
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昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】
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細胞性食品の産業化に向け、議連が提言取りまとめ｜量産化支援やロードマップ策定求める
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ADM、天然着色料の増産に向け約25億円を投資、精密発酵着色料の計画も｜米国で合成着色料からの転換加速
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細胞性脂肪を開発するドイツのCultimate Foodsが閉鎖、財務再建かなわず
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そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供
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食品企業にも広がる「サステナ融資」、SLLは5年で1,000件超に｜地方銀行が普及をけん引
