新しい食

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   【11/11】細胞性カカオの研究最前線－チョコレート開発から品種改良まで｜Foovoセミナー開催のお知らせ

   第22回Foovoセミナーを、2026年11月11日（水）にオンラインで開催します。今回は、京都大学大学院生命科学研究科でカカオの組織培養研究に取り組む、小島志穂氏をお招きします。気候変動や病害などの影響…

   • 2026/10/22
   • Foovoセミナー, セミナー, 新しい食
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   輸入依存のローカストビーンガム、植物細胞培養で生産を目指す｜宮城大学・日渡教授にインタビュー

   出典：Akutsu et al., DNA Research, 31(6), dsae033 (20…

   • 2026/10/19
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
3. 

   米Voyage Foodsが自社ブランドの小売事業から撤退｜代替カカオなどB2B事業に集中

   出典：Voyage Foodsカカオやコーヒーの代替素材、ナッツ不使用スプレッドを手掛ける米フー…

   • 2026/9/29
   • アップサイクル, 新しい食
4. 

   精密発酵の甘味タンパク質、量産競争へ｜中国のBestzymeが年100トン超の専用ラインを完成

   出典：Bestzyme2026年9月28日更新中国の合成生物学企業Bestzyme Bi…

   • 2026/9/27
   • 代替プロテイン, 新しい食
5. 

   植物細胞培養のAyana Bioが菌糸体スタートアップMeati Foodsの30万L設備を取得｜Zenfoldと共にインドでスケールアップへ

   出典：Ayana Bioアメリカの植物細胞培養スタートアップAyana BioとインドのZenf…

   • 2026/9/22
   • 新しい食
6. 

   代替カカオのMotai Groupが事業終了、創業者間で方向性に相違

   • 2026/9/9
   • 新しい食
7. 

   Amai Proteins、イスラエルで精密発酵甘味タンパク質の認可取得｜米国、シンガポールに続く3市場目

   • 2026/9/2
   • 代替プロテイン, 新しい食
8. 

   イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売

   • 2026/9/1
   • アップサイクル, 新しい食
9. 

   「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】

   • 2026/8/24
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 新しい食, 独自レポ
10. 

    昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】

    • 2026/8/23
    • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 新しい食, 独自レポ
11. 

    そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供

    • 2026/8/18
    • アップサイクル, 新しい食