フードテック

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   廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産

   出典：南イリノイ大学カーボンデール校廃プラスチックを食品原料へ変える研究が、新たな段階に入った。南イリノイ大学カーボンデール校の研究チームは8月24日、ペットボトルや植物残渣に由来する炭素を酵母に利用させ、風味や色、栄養成分を備…

   • 2026/8/31
   • アップサイクル, フードテック, 代替プロテイン
2. 

   「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】

   出典：虫秘茶世界的なレストランにも採用され、味と香りへの評価を得てきた虫秘茶。一方で、これを広げ…

   • 2026/8/24
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 新しい食, 独自レポ
3. 

   昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】

   出典：虫秘茶イモムシなどの幼虫のフンから作る「虫秘茶（ちゅうひちゃ）」。開発した丸岡毅さ…

   • 2026/8/23
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 新しい食, 独自レポ
4. 

   政府、フードテックに9.7兆円の官民投資を想定｜植物工場、陸上養殖、食品機械、新規食品の4分野

   出典：首相官邸政府は6月24日、日本成長戦略会議と経済財政諮問会議の合同会議で、戦略17分野にお…

   • 2026/6/27
   • アグテック, アップサイクル, ゲノム編集, フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
5. 

   京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ

   土谷真咲氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスター…

   • 2026/6/5
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ, 現地レポート
6. 

   イスラエルのPhytolonが約37億円を調達、精密発酵由来の天然着色料の商用化へ｜米国の合成着色料見直しが追い風に

   • 2026/6/1
   • フードテック, 新しい食, 着色料
7. 

   ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

   • 2026/5/27
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ
8. 

   高市首相、フードテック関連企業5社と面会｜国内外の需要創出に意欲

   • 2026/4/27
   • アグテック, アップサイクル, ゲノム編集, フードテック, フードロス, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
9. 

   新潟フードテックタウンが本格始動、実行委設立｜髙島社長「新潟でやると成功確率が上がる環境を」

   • 2026/4/17
   • Foovo Deep, アグテック, アップサイクル, フードテック, 代替プロテイン, 培養肉, 独自レポ, 現地レポート
10. 

    政府、17の戦略分野で先行技術を指定｜フードテック4分野では植物工場・陸上養殖を先行検討

    • 2026/4/6
    • アップサイクル, ゲノム編集, フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
11. 

    オイシックス、新潟大学大学院にフードテックの学位プログラム設置へ｜2035年までに100人超育成を計画

    • 2026/3/14
    • フードテック, 代替プロテイン