新しい食

1. 

   チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢

   出典：Barry Callebautグローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry Callebaut（バリーカレボー）も、培養カカオに参入する。同社は今月16日、培養カカオの可能性を模索するため、チューリッヒ応用科…

   • 2025/7/29
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
2. 

   米製粉大手Ardent Mills、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表──ココアパウダー最大25％代替

   出典：Ardent Millsアメリカの大手製粉メーカーArdent Millsが、小麦由来の代…

   • 2025/7/6
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 新しい食
3. 

   精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

   アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。遺伝子組…

   • 2025/7/4
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
4. 

   イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか？」を限定販売｜ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用

   あじかんの「ゴボーチェ」、不二製油の「アノザM」に続き、大手小売のイオンが代替カ…

   • 2025/6/12
   • 新しい食
5. 

   不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

   アノザM（左）　Foovo（佐藤）撮影不二製油は3月、カカオ原料を一切使用しない代替ミルクチョコ…

   • 2025/6/8
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
6. 

   植物性ハチミツの米MeliBioをスイスのFoodYoung Labsが買収──精密発酵技術は買収対象外

   • 2025/5/28
   • フードテック, 新しい食
7. 

   味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性

   • 2025/5/21
   • フードテック, 新しい食, 独自レポ
8. 

   ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中

   • 2025/5/4
   • リテール, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
9. 

   米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？

   • 2025/4/26
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ
10. 

    代替カカオ・ココアバターセミナー動画・資料【2025年4月開催】

    • 2025/4/10
    • Foovo Deep, Foovoセミナー, アップサイクル, セミナー, 新しい食, 独自レポ
11. 

    麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発

    • 2025/3/25
    • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食