アジア

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   日本から世界へ、酵母の育種×発酵技術で挑む｜奈良先端大・高木博史特任教授の「伝統・バイオマス・精密発酵」によるフードイノベーション戦略

   出典：高木博史特任教授2025年9月9日更新奈良県に、発酵（伝統・バイオマス・精密発酵）をキーテクノロジーに酵母の機能を活用したスタートアップ立ち上げに挑もうとする人物がいる。奈良先端科学技術大学院大学の高木博史特任教授…

   • 2025/9/7
   • Foovo Deep, インタビュー, ゲノム編集, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
2. 

   微生物で希少な天然成分を発酵生産するファーメランタ、シリーズAで20億円を調達──2026年にパイロット工場竣工へ

   出典：ファーメランタ合成生物学により天然由来の希少な有用成分を発酵生産する日本のファーメランタは…

   • 2025/9/6
   • 代替プロテイン
3. 

   中国、細胞性食品特許で世界首位に　背景に見える国家戦略

   出典：GFI APAC細胞性食肉（培養肉）の特許出願で中国が勢いを増していることが明らかになった…

   • 2025/9/1
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
4. 

   Umami Bioworks、ペットフード用途で細胞性シーフードのEU登録完了、日韓マリンコスメ市場進出へ【インタビュー】

   出典：Umami Bioworks「技術にこだわるのではなく、消費者が求めている最終製品を生…

   • 2025/8/28
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
5. 

   アグロルーデンスが開発｜米と麹から生まれたマイコプロテイン「Comeat」実食レポート

   Foovo佐藤撮影日本酒づくりで生じる米の残渣を有効利用したい。そんな想いから生まれたのが、米と…

   • 2025/8/24
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替肉, 独自レポ
6. 

   培養細胞を原料とする食品、「細胞性食品」を基本名称に──「培養」から「細胞性」へ｜官民協議会が方針発表

   • 2025/8/21
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
7. 

   インテグリカルチャー、細胞農業用スターターキットを海外初販売｜「勝手場」発のキットを海外4大学へ

   • 2025/8/19
   • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 培養肉
8. 

   代替コーヒーのPrefer、タイ味の素社と提携｜持続可能なコーヒー飲料の開発でグローバル展開へ

   • 2025/8/18
   • アップサイクル, コーヒー, 新しい食
9. 

   コンビニで出来立てチャーハン｜ローソン、TechMagicの炒め調理ロボット「I-Robo 2」を初導入【現地レポート】

   • 2025/8/17
   • リテール, レストランテック, ロボット, 独自レポ
10. 

    Kinish、コメ由来の植物性アイスクリーム「The Rice Creamery」を都内スーパー・オンラインで販売開始

    • 2025/8/8
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
11. 

    培養肉など“培養食料”に特化した日本初の学会が開催──8月末、4日連続で関連イベント

    • 2025/8/7
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉