代替肉

1. 

   熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進

   培養ステーキ肉の開発を行う東京大学竹内昌治研究室は、培養肉の味を構成する鍵となる「遊離アミノ酸（FAAs）」が細胞の分化および熟成という工程を通じて変化すること、特に熟成により培養肉中の「遊離アミノ酸」が大幅に増えること…

   • 2025/5/26
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
2. 

   オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47％に届かず──売場から見える戦略の工夫

   オランダ大手スーパーAlbert Heijn（アルバート・ハイン）は、2024年…

   • 2025/5/25
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
3. 

   CO₂を使用した脂肪開発の動向｜米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例

   二酸化炭素、水素、酸素、熱を使用して、動植物を介さず脂肪を合成する独自技術を確立…

   • 2025/5/24
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
4. 

   【6月18日】Foovo現地セミナー開催のお知らせ ｜マイコプロテイン・培養肉

   第18回となるFoovoセミナーを、2025年6月18日（水）に東京で開催します…

   • 2025/5/20
   • セミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 培養肉
5. 

   国際イスラーム法学アカデミー、第26回総会で「培養肉は条件付きでハラール」と判断

   2025年5月20日：更新カタール・ドーハで5月8日に閉幕した第26回国際イスラーム法学アカ…

   • 2025/5/20
   • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 培養肉
6. 

   オランダのモサミート、培養脂肪で英国初の承認申請を提出

   • 2025/5/19
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
7. 

   銀行による資金回収で窮地：菌糸体代替肉の代表企業Meati、400万ドルで売却申請

   • 2025/5/8
   • 代替プロテイン, 代替肉
8. 

   投資は減速、規制は動く―GFIレポートで読む2024年の培養肉業界と日本市場の胎動

   • 2025/5/6
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
9. 

   MeatableがTruMeatと提携、2025年後半にシンガポールで培養肉工場を着工予定、商用化を加速

   • 2025/5/3
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
10. 

    油だけで終わらせない｜オランダのCano-ela、菜種種子から食用成分を開発、約2.6億円のシード資金で上市に向け加速

    • 2025/4/30
    • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
11. 

    スペイン、学校給食にヴィーガン選択肢を義務化｜2026年4月から植物主菜を週1回以上、既存ベジ校は週5回へ

    • 2025/4/28
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚