代替乳製品・代替卵
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果物の廃棄物を活用して精密発酵脂肪を開発するZayt Bioscience
精密発酵で持続可能な脂肪を開発する企業が増えている。精密発酵により食品、脂肪、他のタンパク質を開発する企業は世界で80社以上確認されている。そのなかで近年、企業数が増加しているのが脂肪のカテゴリだ。ドイツのスター…
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オーストラリアのAll G Foods、植物肉ブランドを切り離し、精密発酵乳タンパク質の開発に注力
精密発酵でラクトフェリン、カゼインを開発するオーストラリアのAll G Food…
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ユニリーバのBen & Jerry’s、アニマルフリー製品の主原料をオーツ麦へ切り替え
食品・日用品大手のユニリーバは今月、人気の乳製品ブランドであるBen &…
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オーストラリアのNourish Ingredients、植物肉用の精密発酵脂肪「Tastilux」を発表
精密発酵で脂肪を開発するオーストラリア企業Nourish Ingredients…
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精密発酵で乳タンパク質を開発するBon Vivantが約24億円を調達、2025年の米国進出を目指す
画像はイメージ精密発酵で乳タンパク質を開発するフランス企業Bon Vivantが今月、シードラウ…
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NewFishが微細藻類由来のタンパク質粉末を開発、米国スポーツ栄養市場進出を目指す
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黄エンドウ豆から代替チーズを開発する英スタートアップ、英政府系機関から助成金を獲得
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精密発酵でカゼインを開発するEden Brewが約37億円を調達
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米The EVERY Company、代替肉への精密発酵タンパク質使用で南米の加工食品大手Grupo Nutresaと提携
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オランダのViviciが精密発酵ホエイの生産プロセスをスケールアップ、来年の発売を予定
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【参加レポート】第34回食品開発展2023年10月@東京
