Foovo Deep

フードテックは2021年の熱狂から「現実フェーズ」へ｜識者が語るGLP-1、消費者インサイト、スケール戦略／米国フードテック・現地レポート（2）

Foovo（佐藤あゆみ）撮影

2021年前後に投資のピークを迎えたフードテックは現在、より現実的な戦略が求められる段階に入った。

サンフランシスコで3月19-20日に開催されたFuture Food-Techでは、ファンド、食品大手、シンクタンクの視点から、この転換と今後の方向性が議論された。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

 

関連記事

細胞性食品の安全性評価、理論と実務のはざまで──国際専門家が語った「既知」と「未知」の線引き【国際会議レポート】
2025/12/10
細胞性食品の安全性評価、理論と実務のはざまで──国際専門家が語った「既知」と「未知」の線引き【国際会議レポート】
Foovo（佐藤あゆみ）撮影 先月13－14日に都内で開催された「培養細胞の食品利用に係る国際会議（Japan Cell-Ag-READY Dialogue 2025）」では、安全性における重要論点、特に「既知領域と未...
細胞性食品は各国で何を意味するのか｜研究者らが語る社会・文化の違い【国際シンポジウムレポート】
2026/03/13
細胞性食品は各国で何を意味するのか｜研究者らが語る社会・文化の違い【国際シンポジウムレポート】
出典：Wildtype 培養肉など細胞性食品の社会実装は、コストやスケールアップといった技術課題だけでは語れない。その背景には、その国で育まれてきた食文化や社会、アイデンティティも重なっている。 先月23日に東京...
海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】
2025/05/30
海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】
三木アリッサ氏（右）　Foovo（佐藤）撮影 「卵のキユーピー、トマトのカゴメ──私たちは海藻版になりたい」 そう語るのは、海藻テック企業Aqua Theon（旧称Cashi Cake）代表の三木アリッサ氏だ。 ...
2025年の代替タンパク質投資額は8.8億ドルとGFIが報告、ピーク時の2021年比で約18％に縮小
2026/02/21
2025年の代替タンパク質投資額は8.8億ドルとGFIが報告、ピーク時の2021年比で約18％に縮小
出典：The Better Meat Co. 代替タンパク質分野への投資が減退している。 Good Food Institute（GFI）の発表によると、2025年に代替タンパク質企業に集まった年間投資額は8億8...
日本のプラントベース市場は“選択肢”になれるか─展示会から見えた多様化と流通の壁｜プレミアム・フードショー2025現地レポート
2025/04/17
日本のプラントベース市場は“選択肢”になれるか─展示会から見えた多様化と流通の壁｜プレミアム・フードショー2025現地レポート
東京ビッグサイトで4月15日－17日に開催された「プレミアム・フードショー」では、国内のプラントベース食品が集結し、最新製品や試食展示を通じて各社の取り組みを紹介していた。 植物性チーズや代替肉、ビーガン餃...
代替タンパク質を「ニッチ」から「定番」に：業界リーダーが語る普及戦略｜欧州セミナーレポート
2024/10/29
代替タンパク質を「ニッチ」から「定番」に：業界リーダーが語る普及戦略｜欧州セミナーレポート
Foovo（佐藤）撮影 プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。 オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Product...
米Superbrewed Food、腸内細菌由来タンパク質SB1の商用生産を開始｜Döhlerが製造、米国向け出荷を開始
2026/02/26
米Superbrewed Food、腸内細菌由来タンパク質SB1の商用生産を開始｜Döhlerが製造、米国向け出荷を開始
出典：Superbrewed Food 腸内細菌由来タンパク質を開発する米Superbrewed Foodは2月25日、独Döhler（ドーラー）との連携により、発酵由来タンパク質「SB1」の商用生産を開始したと発表し...
英Adamo Foods、菌糸体で「妥協なき」ホールカット代替ステーキを開発｜2026年後半に英国で試験販売へ【インタビュー】
2026/02/27
英Adamo Foods、菌糸体で「妥協なき」ホールカット代替ステーキを開発｜2026年後半に英国で試験販売へ【インタビュー】
出典：Adamo Foods 代替タンパク質企業への投資額の減少が続き、ビヨンドミートなど一部代替肉企業が売上減少に直面するなど、カテゴリの低迷が指摘されている。 そうした中、2021年創業のイギリスのスタートア...
【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査
2024/04/19
【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査
微生物を工場として特定成分を生成する精密発酵に対する関心は国内でも高い。最近ではフィランドのOnego Bioが多額の資金調達に成功するなど、注目度の高い領域だが、市場への普及度をはかる目安となるのが現地のスーパ...
ダノン、完全栄養食ブランドHuelを買収へ　機能性栄養を強化
2026/03/24
ダノン、完全栄養食ブランドHuelを買収へ　機能性栄養を強化
出典：Danone/Huel ダノンは今月23日、植物性の完全栄養食ブランドHuelを買収する最終合意を締結したと発表した。 ダノンは今回の買収について、機能性栄養分野での存在感を高めるとともに、急成長している完...

アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影

 

関連記事

  1. Biokraft Foodsが、インドで初の培養肉試食会を開催｜…
  2. 日本市場で高まる培養うなぎへの関心｜日本人の35%が「培養うなぎ…
  3. Farmless、二酸化炭素によるタンパク質生産に向けて約1.8…
  4. ドイツのFormo、麹菌由来のビーガンチーズを発売｜約86億円の…
  5. 微生物発酵CDMOのスイス企業Planetaryがコニカミノルタ…
  6. 中国の培養肉企業CellXが培養肉のパイロット工場建設を発表
  7. GFIレポートから読む2025年の微生物発酵｜市場投入進むも、公…
  8. Oishii Farmが進める植物工場のパッケージ化｜年内に国内…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

ドイツのInnocent Meatが約4.8億円を調達、食肉生産者の培養肉生産を可能にするB2Bソリューション

ドイツの培養肉企業Innocent Meatが先月、300万ユーロ（約4億800…

ÄIO、酵母由来の食品用風味油脂の工業生産に向けエストニア政府から約2.2億円を獲得

出典：ÄIO林業廃棄物などから代替油脂を開発するエストニアのÄIOは先月18日、エストニア・ビジ…

ベルがパーフェクトデイと提携、精密発酵タンパク質の代替チーズを来月発売

Kiri（キリ）やBoursin（ブルサン）などで有名なチーズ大手ベルグループの…

培養肉など細胞性食品のガイドライン議論が国内で進展──昨年11月の検討開始から制度設計の骨格が見え始める【国際会議レポート】

会場の様子（別セッションの様子）　Foovo（佐藤あゆみ）撮影2025年11月19日追記（事業者…

培養肉アレフ・ファームズ、安価でオープンな増殖培地の開発でWACKERと提携

イスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズとドイツの化学メーカーWACKERは、培…

ケンタッキー、ビヨンド・ミートの代替フライドチキンを全米で販売

ケンタッキーフライドチキン（KFC）は5日、アメリカ企業ビヨンド・ミートの代替肉…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

Foovoセミナー開催のお知らせ

細胞性食品（細胞培養食品）レポート販売開始

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

最新記事

  1. 仏Verley、精密発酵乳タンパク質の20万L規模生産へ｜2027年の商用販売目指す
  2. 米Galyが細胞性カカオのGRAS自己認証を完了、米・ドバイで初期受注を獲得
  3. インテグリカルチャー、ImpacFatと化粧品原料の開発で提携｜COEDOとはビール醸造副産物を活用
  4. 米Liberation Bioindustries、60万L精密発酵工場の完成に約39億円不足｜売却・合弁交渉も不成立
  5. 【11/11】細胞性カカオの研究最前線－チョコレート開発から品種改良まで｜Foovoセミナー開催のお知らせ
  6. 英Better Dairy、精密発酵ラクトポンチンの米GRAS自己認証を完了｜代替チーズから高付加価値素材へ事業シフト
  7. 島津製作所、植物分子農業のKinishに出資｜チェコの細胞性食品企業も視察
  8. 植物タンパク質のハイブリッド提案、発酵技術も進化｜食品開発展2026レポート
  9. 精密発酵卵白タンパク質をめぐる特許訴訟、米裁判所がOnego Bioの請求を却下
  10. 輸入依存のローカストビーンガム、植物細胞培養で生産を目指す｜宮城大学・日渡教授にインタビュー

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

精密発酵・定期動向レポート発売のお知らせ

代替カカオレポート・好評販売中

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

会員サービスFoovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

Foovoセミナー（年3回開催）↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

PAGE TOP