代替肉
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英Multus Biotechnology、食品グレードの基礎培地を発売──日本でも開発が進展
培養肉向けの非動物性培地を開発する英Multus Biotechnologyは今年5月、食品グレードの基礎培地「DMEM/F12-FG」を発売した。プレスリリースによると、食品メーカー、飼料メーカーと共同で開発さ…
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米と麹で“食”と“エネルギー”問題の解決へ──アグロルーデンスが挑む、米の新たな価値創出【セミナーレポート】
入本慶宣氏(Foovo佐藤撮影)日本の伝統技術である「麹」を用いて、新たな発酵タンパクの国産化に…
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米Clever Carnivore、0.07ドル/L培地や細胞株開発で培養豚肉の商業化を加速
出典:Clever Carnivoreイリノイ州シカゴを拠点とするClever Carnivor…
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麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催|代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力|試食レポート
麹ラボによる麹菌体を用いたマイコプロテイン試食会が6月22日、都内の玄米自然食レ…
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副産物を価値に──オランダのMaGie Creations、ビール粕由来の乳化剤「PowerBond」を発売
オランダのフードテック企業MaGie Creationsは、ビールの製造で生じる…
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スイスのPlanted、ドイツに新工場開設|需要増の「Planted.steak」対応で生産能力2倍に
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培養脂肪の英Hoxton Farmsと三井化学、バイオものづくりの商業化に向け戦略的提携
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Vowの培養ウズラ、豪州・NZで承認──FSANZ「食品基準コード改正239号」で細胞性食品を正式収載
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Tempty Foods、デンマークのセブンイレブン30店舗で試験販売開始|マイコプロテイン食品がコンビニに進出
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JACA、培養肉など細胞性食品のリスク評価案を消費者庁に提出|行政審議が進む中、「共通の専門知見」形成を後押し
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仏Gourmey、培養肉の生産コストを1kgあたり約1200円と第三者機関が検証