代替肉
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「麹菌で日本発のマイコプロテインブランドをつくる」｜筑波大学・萩原大祐准教授の挑戦
萩原大祐准教授（左）と麹菌マイコプロテインによる試作品筑波大学生命環境系の萩原大祐准教授が自身の研究テーマとして麹菌に出会ったのは3年前のことだった。きっかけは、学生からの「麹菌は食べられるのですか？」という問いだっ…
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イギリスのマクドナルドが代替アイスクリームの試験販売を開始
マクドナルドがイギリスで代替アイスクリームの試験販売を開始した。チョコレ…
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培養牛肉を開発する米SCiFi Foodsが資金調達難で事業を停止
培養牛肉を開発する米SCiFi Foodsが今月、資金調達難から事業を停止したこ…
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大手食品メーカーの精密発酵食品への参入・販売状況【Foovo独自】
ダノンは今月、ミシュランら3社と協力して、フランスに精密発酵のスケールアップを加…
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お多福醸造・オタフクソースがマイコプロテイン事業に参入
お好みソースで知られるお多福醸造・オタフクソースがマイコプロテイン事業に参入する…
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ベゾス・アース・ファンド、ノースカロライナ州立大学に代替タンパク質センターを設立
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Steakholder Foodsが台湾進出に向け、台湾の工業技術研究院と提携
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仏培養肉のVital Meatがイギリスで新規食品の承認申請を実施｜世界の培養肉をめぐる認可・販売・申請状況まとめ
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カナダのTerra Bioindustries、ビール粕由来のタンパク質でカナダ当局から認可を取得、今年後半に市場投入へ
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ScaleUp Bio、微生物発酵の商用施設についてシンガポール当局から食品製造ライセンスを取得
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ユニリーバ傘下の代替肉ブランドThe Vegetarian Butcherが、精密発酵由来の卵白タンパク質の使用で米The EVERY Companyと提携
