Fermtech

  1. 麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発

    2025年3月25日：記事後半に情報を追記しました。カカオ豆の高騰と供給不足を背景に、欧州では麹を活用した代替カカオ開発が進んでいる。スコットランドのアバティ大学の研究チームは、イギリスのフードテック企業Fermtechと協…

  2. 英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発

    2025年3月25日：本記事で参照した公式リンクの内容はその後大きく変更されておりますが、記事内では…

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