代替プロテイン
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NoMy Japan、日本甜菜製糖などから約2億円を調達｜てん菜副産物由来のマイコプロテイン技術の商用化を目指す
副産物を活用してマイコプロテインを生産するNoMy Japanは、大手製糖会社の日本甜菜製糖（以下、日甜）を含む投資家から、親会社Norwegian Myceliumを通じて125万ユーロ（約2億円）を調達したと発表した…
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海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル
三木アリッサ氏（右） Foovo（佐藤）撮影「卵のキユーピー、トマトのカゴメ──…
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植物サーモンのNew School Foods、カナダでのレストラン展開を加速｜IKEA支援と今後の展開を考察
植物サーモンを開発するカナダ企業New School Foodsが、Gordon…
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TurtleTree、精密発酵ラクトフェリンで世界初のGRAS認証｜制度変化の狭間で前進
精密発酵でラクトフェリンを開発するTurtleTreeは今月、アメリカ食品医薬品…
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熟成で味を強化、培養条件で“味”をデザイン──東大、「狙った味」を持つ培養肉開発に前進
培養ステーキ肉の開発を行う東京大学竹内昌治研究室は、培養肉の味を構成する鍵となる…
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オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47％に届かず──売場から見える戦略の工夫
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CO₂を使用した脂肪開発の動向｜米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例
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菌糸体由来チーズを開発するベルギー企業Bolder Foods、資金調達難で事業終了を発表
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“見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る－日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略｜創業者インタビュー
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【6月18日】Foovo現地セミナー開催のお知らせ ｜マイコプロテイン・培養肉
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国際イスラーム法学アカデミー、第26回総会で「培養肉は条件付きでハラール」と判断
