代替プロテイン

  1. ドイツのInfinite Roots、欧州小売に進出｜欧州で菌糸体ではなくキノコ由来肉から上市

    出典：Infinite Roots菌糸体やキノコ由来の代替肉を開発する独Infinite Roots（旧称Mushlabs）は今月、キノコ由来の代替肉でドイツおよびオーストリアの小売進出を果たした。同社のキノコを用いた代替肉製品…

  2. バイオものづくりの国内製造の空洞化を防げるか－「Beyond the Border」でスタートアップらが議論｜イベントレポート

    Foovo（佐藤あゆみ）撮影事業化に時間のかかるバイオものづくりにおいて、スタートアップはいかに…

  3. ドイツのInnocent Meatが約11億円を調達、2028年の市場投入へ｜食肉加工業者の培養肉生産を可能にするソリューション

    出典：Innocent Meatドイツの細胞性食品スタートアップのInnocent Meatは先…

  4. 米インポッシブル・フーズがEQUIIと提携、パンとパスタで「食事全体」を高タンパク化へ

    出典：Impossible Foods代替肉のイノベーターたちが、“肉”以外の路線を強化している…

  5. 米The EVERY Company、精密発酵卵白を全米Targetに導入ー精密発酵で始まった「見えにくい置換」

    出典：The EVERY Company精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY …

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  7. 米ビヨンドミート、プロテインドリンク「Beyond Immerse」発売で飲料事業に参入｜過去には代替ミルク構想も

  8. 小売で流通する細胞性食品―シンガポール・フードテック実食レポート（2）Huber’s Butcheryの細胞性鶏肉「GOOD MEAT 3」

  9. 代替シーフードの先駆的企業、スウェーデンのHooked Foodsが閉鎖

  10. ÄIO、酵母由来の食品用風味油脂の工業生産に向けエストニア政府から約2.2億円を獲得

  11. カフェに溶け込む培養肉―シンガポール・フードテック実食レポート（1）Vowの培養うずら肉「FORGED」

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