代替乳製品・代替卵

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   フランスのStanding Ovation、味の素と精密発酵カゼインの製造で長期提携

   精密発酵でカゼインを開発するフランスのスタートアップStanding Ovationは今月、フランスを拠点とする欧州味の素食品（Ajinomoto Foods Europe）との長期的な戦略的提携を発表した。本提…

   • 2025/1/13
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
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   【1/30】オランダの現地フードテックレポート会開催のお知らせ

   第16回Foovoセミナーでは、オランダのスーパーやレストランにおける最新のフー…

   • 2025/1/13
   • セミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
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   仏Bon Vivantが精密発酵ホエイでGRAS自己認証を取得｜アメリカ認証状況を時系列で振り返る

   フランスの精密発酵企業Bon Vivantは今月、精密発酵で生成したβ-ラクトグ…

   • 2025/1/10
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
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   シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発

   食品残渣をアップサイクルするシンガポール企業Mycosortiaは今月、カカオ不…

   • 2025/1/8
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食
5. 

   米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

   精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成…

   • 2025/1/6
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
6. 

   使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ

   • 2024/12/31
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
7. 

   2024年のフードテックを振り返る：小売進出した培養肉、精密発酵の前進、代替カカオに注目

   • 2024/12/27
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ
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   オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート

   • 2024/12/25
   • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
9. 

   英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発

   • 2024/12/23
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
10. 

    All G、精密発酵ウシラクトフェリンでGRAS自己認証を取得｜世界で2社目

    • 2024/12/20
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
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    Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙

    • 2024/12/19
    • Foovo Deep, 代替乳製品・代替卵