ヨーロッパ

  1. スウェーデンのMelt&Marble、精密発酵脂肪で約13億円を調達｜2026年にパーソナルケアから商用化へ

    出典：Melt&Marble精密発酵で脂肪を開発するスウェーデンのMelt&Marbleは今月8日、シリーズAラウンドで730万ユーロ（約13億円）を調達したと発表した。2026年にパーソナルケア用途で初の市場投…

  2. 英国、培養肉など細胞性食品の初の安全性ガイダンスを公開｜2026年中に6テーマの技術ガイダンス整備へ

    出典：BlueNalu英国食品基準庁（FSA）は12月5日、スコットランド食品基準庁（FSS）と…

  3. チョコレートメーカーのFazer、代替チョコで初の本格生産を実施｜限定品を実食レビュー

    Foovo（佐藤あゆみ）撮影カカオ豆の価格変動・供給不安が続く中、フィンランドのチョコレートメー…

  4. AIで副産物を高付加価値化｜スペインのMOA Foodtechが発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表

    出典：MOA Foodtech食品副産物とAIを活用して、付加価値のある食品素材を開発するスペイ…

  5. デンマークのChromologicsが約12億円を調達、赤色3号撤回で精密発酵着色料の商用化が現実味

    出典：Chromologicsアメリカで食用赤色3号の使用許可が撤回され、食品・飲料メーカーが熱…

  6. オランダで精密発酵・バイオマス発酵の承認前試食が可能に｜2026年前半に試食会開催へ

  7. ソーラーフーズのCO2由来「ソレイン」、米国で初の消費者向け販売へ｜Fermenta・Pothosが2026年初頭に限定販売へ

  8. RespectFarms、世界初の「培養肉農場」をオランダで始動──農家が主体となる細胞性食品の分散型モデル

  9. ドイツ発goodBytz、在韓米軍基地でロボットキッチンを正式稼働──軍事施設への初導入

  10. 原料メーカーが動き始めた代替カカオ──CSM Ingredientsがキャロブ由来の代替カカオ「Nuaré」を発表

  11. 「世界で最も野心的なチーズ」を掲げたStockeld Dreamery、事業終了を発表

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  8. 【2026年】代替カカオレポート・予約注文開始のお知らせ
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