投稿者の記事一覧

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   電気刺激で動く培養ウナギを確認──北里大×阪大の研究チーム、細胞性魚肉研究で新成果

   合計約1000㎠の培養基質（A3用紙程度の面積)で培養したニホンウナギ筋芽細胞（JEM1129）より作製した「ウナギかまぼこ」／ゲル化を確認（池田大介准教授提供）培養肉など細胞性食品のガイドライン整備が国内で進む中、…

   • 2025/12/12
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
2. 

   The Protein Breweryのマイコプロテイン、EU新規食品審査の第一関門を通過｜EFSAが安全性を認める

   出典：The Protein BreweryEUで、マイコプロテインの新規食品としての認可が現実…

   • 2025/12/11
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
3. 

   細胞性食品の安全性評価、理論と実務のはざまで──国際専門家が語った「既知」と「未知」の線引き【国際会議レポート】

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影先月13－14日に都内で開催された「培養細胞の食品利用に係る国際会議…

   • 2025/12/10
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
4. 

   スウェーデンのMelt&Marble、精密発酵脂肪で約13億円を調達｜2026年にパーソナルケアから商用化へ

   出典：Melt&Marble精密発酵で脂肪を開発するスウェーデンのMelt&Ma…

   • 2025/12/9
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
5. 

   英国、培養肉など細胞性食品の初の安全性ガイダンスを公開｜2026年中に6テーマの技術ガイダンス整備へ

   出典：BlueNalu英国食品基準庁（FSA）は12月5日、スコットランド食品基準庁（FSS）と…

   • 2025/12/9
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
6. 

   熊本のトイメディカル、塩分吸収を抑える「塩分オフセット技術」で3億円を調達

   • 2025/12/8
   • フードテック, 新しい食
7. 

   チョコレートメーカーのFazer、代替チョコで初の本格生産を実施｜限定品を実食レビュー

   • 2025/12/5
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
8. 

   AIで副産物を高付加価値化｜スペインのMOA Foodtechが発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表

   • 2025/12/4
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚
9. 

   デンマークのChromologicsが約12億円を調達、赤色3号撤回で精密発酵着色料の商用化が現実味

   • 2025/12/3
   • 着色料
10. 

    オランダで精密発酵・バイオマス発酵の承認前試食が可能に｜2026年前半に試食会開催へ

    • 2025/12/2
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚, 未分類
11. 

    【2026年】代替カカオレポート・予約注文開始のお知らせ

    • 2025/12/1
    • 新しい食, 独自レポ