投稿者の記事一覧

  1. スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地｜奈良編

    Foovo（佐藤）撮影日本のスーパーマーケットの売り場では、代替肉などの代替タンパク質はどこまで浸透しているのか。前回の京都に引き続き、今回は奈良県のスーパーマーケット3店舗を実際に訪問し、代替肉や植物性ミルク、植物性ヨーグルト…

  2. 精密発酵でココアバターを代替、米C16 Biosciencesが初の食品原料を発表

    出典：C16 Biosciences精密発酵で油脂を開発する米C16 Biosciencesは7…

  3. 培養肉を手掛ける細胞性食品スタートアップTissenBioFarm、細胞培養コーヒーの生産に成功

    出典：TissenBioFarm厚みのある培養肉（細胞性食品）を開発する韓国のTissenBio…

  4. 培養肉など細胞性食品の研究者が集結｜第2回日本培養食料学会大会、8月28日・29日に大阪で開催

    出典：大阪大学2026年8月28・29日の2日間、培養肉などの細胞性食品をテーマとした学会イベン…

  5. 植物工場のOishii Farm、日本でいちごを年内販売へ｜都内に研究開発センターを正式開設

    東京羽村市のオープンイノベーションセンターで栽培されたいちご／Foovo（佐藤あゆみ）撮影植物工…

  6. アレフ・ファームズ、シンガポールで細胞性牛肉の販売認可を取得

  7. 光を使わずに微細藻類由来のアスタキサンチンを生産｜米Kuehnle AgroSystemsがシリーズBで資金調達

  8. 食肉加工の銀河フーズ、プラントベース肉を50％配合した業務用ソーセージを発売

  9. ドイツの老舗乳製品メーカーBauer、植物性ヨーグルト向け原料を大豆から自社製造へ｜GEAの技術を導入

  10. 農水省「農林水産研究イノベーション戦略2026」｜麹菌など代替タンパク質を推進、微生物による有用物質生産を追加

  11. 米BMC Ingredients、カナダでマイコプロテイン「Rhiza」の販売認可を取得

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