代替肉
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農水省が発酵菌食品WTを設立｜麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に
Foovo（佐藤あゆみ）撮影農水省は6月24日に開催したフードテック官民協議会総会で、発酵菌食品ワーキングチーム（WT）の設立を発表した。麹菌やキノコの菌糸体などを活用した発酵菌食品を、持続可能な食品素材の選択肢として普及させる…
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ニューヨーク市、食品調達の広義の環境負荷を36％削減、狭義の排出量では25％減｜公共調達で進む低炭素化
Foovo（佐藤あゆみ）撮影／米国にて米ニューヨーク市は今月、市機関の食品調達データと環境・栄養…
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細胞性食品（細胞培養食品）レポート・予約注文開始のお知らせ
2026年7月28日追記2026年8月26日に、畜産肉・シーフード・ペットフード・脂肪・ミル…
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デニーズが大豆ミート終了｜外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる
出典：デニーズデニーズは今月、大豆ミートの提供を終了した。デニーズ公式サイトの「大豆ミートハンバ…
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世界初の「培養肉農場」がオランダで正式開設｜20〜200Lのバイオリアクターで試験実施へ
出典：南ホラント州オランダ南ホラント州スキップライデンで6月5日、既存の酪農場に細胞性食品（培養…
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GFIレポートから読む2025年の植物性食品｜植物肉は実現可能性を示すも、競争力確立はなお途上
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オーストリア食肉大手Marcher、肉とキノコのハイブリッド製品も扱う新ブランド「NOW!」を開始
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ドイツのPacifico Biolabs、シリーズAで約13億円調達｜年内に菌糸体由来代替肉の小売展開へ
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仏PARIMA、オーストラリア・NZで細胞性アヒル承認へ前進｜FSANZの安全性評価を完了
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植物性代替肉・魚のHeura Foods、売上約10％減も初のEBITDA黒字化｜南欧集中で収益性改善へ
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ドイツ政府、精密発酵・細胞性食品の商用化を後押し｜2027年にイノベーションハブ設立、2028年の世界市場投入を目標に
