独自レポ
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オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47％に届かず──売場から見える戦略の工夫
オランダ大手スーパーAlbert Heijn（アルバート・ハイン）は、2024年に販売するタンパク質の47%を植物由来に引き上げる目標を掲げていた。タンパク質転換目標は2023年に公表され、①2025年までに販売…
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“見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る－日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略｜創業者インタビュー
山﨑寛斗氏（出典：UMAMI UNITED JAPAN）「バターとマーガリン…
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味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性
イメージ画像 本記事は、Foodamental株式会社 代表取締役社長の吉田惇紀氏による…
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Oishii Farmが進める植物工場のパッケージ化｜年内に国内イノベーションセンター設立へ【セミナーレポ】
2025年5月19日更新（Oishii社確認のもと、一部修正）アメリカ・ニューヨークから1時…
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投資は減速、規制は動く―GFIレポートで読む2024年の培養肉業界と日本市場の胎動
シンガポールの小売店で昨年販売された培養肉「GOOD Meat 3」（Foovo佐藤撮影／2024年…
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ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中
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資金調達が相次ぐ代替シーフード：スイスのスタートアップCatchfreeの調達とグローバル連鎖
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イスラエルのFabumin、アクアファバから代替卵白を開発｜今年夏にオランダ市場参入へ【セミナーレポ】
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【2025年】培養魚・培養シーフード企業レポート販売開始のお知らせ
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米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？
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日本のプラントベース市場は“選択肢”になれるか─展示会から見えた多様化と流通の壁｜プレミアム・フードショー2025現地レポート
