独自レポ

  1. 酵母由来ミルク「LIKE MILK」テスト販売開始──実際に飲んでみた【試飲レポート】

    日本初の酵母由来の代替ミルク「LIKE MILK(ライクミルク)」のテスト販売が開始された。アサヒグループジャパンは7月16日から、クイーンズ伊勢丹の10店舗での販売を開始。販売期間は約2ヵ月。Amazonでも数…

  2. かつて年間8,000トンを生産──忘れられたマイコプロテインPEKILO、Eniferがグローバル展開を加速【セミナーレポ】

    食品用PEKILO　Foovo（佐藤）撮影フィンランドのスタートアップEniferは、かつて同国…

  3. 目の前で焼かれる培養肉、その香りはまさに牛肉だった｜関西万博レポート

    写真提供：吉田美和氏 本記事は、エトワール国際知的財産事務所の弁理士・吉田美和氏による寄…

  4. 米PFerrinX26、日本で精密発酵ラクトフェリンの戦略的産業パートナーを模索──2027年に米国で初上市へ【創業者インタビュー】

    左からBrian Ruszczyk氏、Leah Bessa博士、Richard Grieves氏（F…

  5. 世界初、ニホンウナギ由来の不死化脂肪前駆細胞株を樹立──“脂の乗った”培養ウナギに挑む｜都産技研・北里大が新成果

    出典：Establishment and characterization of spontaneo…

  6. 精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

  7. 米と麹で“食”と“エネルギー”問題の解決へ──アグロルーデンスが挑む、米の新たな価値創出【セミナーレポート】

  8. 米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う

  9. 麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催｜代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力｜試食レポート

  10. 不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む

  11. 【万博フードテックガイド】──2025大阪・関西万博の注目のフードテック展示を一挙紹介

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  2. ウキクサから2つのタンパク質｜Aspyre Foodsが植物分子農業でカゼイン・ルビスコを開発
  3. オランダのRevyve、酵母由来タンパクで卵代替へ—約41億円を調達し年産1,600トン以上に拡張へ
  4. 細胞性牛肉を開発するアレフ・ファームズ、スイスに生産拠点設置へ
  5. オレオゲルで代替脂肪を開発するPerfat Technologies、シリーズAで約4.3億円を調達｜欧州で年内に商用生産開始を計画
  6. 海藻でプラスチック代替に挑むスイスNoriware、包装材メーカーと提携｜海藻・植物タンパク質で広がる脱プラスチックの動向
  7. オルガノイドファーム、2027年に細胞性食品のパイロット実証施設の開設へ｜第7回細胞農業会議レポート
  8. フィンランドのEnifer、マイコプロテイン「PEKILO」で米国GRAS自己認証を取得｜米国で広がるマイコプロテインの認可
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