2025年5月19日更新（Oishii社確認のもと、一部修正）
アメリカ・ニューヨークから1時間ほどの場所にある巨大な施設の中で、イチゴが毎日育っている。
創業者・古賀大貴氏が率いるスタートアップOishii Farmが昨年本格稼働させた、世界最大級のイチゴの植物工場「メガファーム」だ。同社は、日本で培われた施設園芸・工業技術を武器に、アメリカの食市場で急成長を遂げている。
5月8－10日に開催されたSusHi Tech Tokyo 2025に古賀氏と海藻テック企業Aqua Theonの三木アリッサ氏が登壇し、それぞれの挑戦と展望を語った。本編では、Oishii古賀氏の歩みと今後の構想をレポートする。
出典：Oishii Farm
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Oishii Farm
マルハニチロ、UMAMI Bioworksと培養クロマグロの共同開発を開始｜試験販売に向け連携強化
米Liberation Labs、Viviciと製造パートナーシップを締結 ─ 2026年にリッチモンド工場の稼働開始へ
米Geltor、飲食用の精密発酵コラーゲン「PrimaColl」について世界初のGRAS認証を取得
出典：Geltor精密発酵でコラーゲンを開発する米Geltorが、アメリカ食品医薬品局（FDA）…
ドイツのFormo、麹菌由来のビーガンチーズを発売｜約86億円の調達にも成功
ドイツのフードテック企業Formoが麹菌由来のビーガンチーズを発売した。…
Oishii Farmが進める植物工場のパッケージ化｜年内に国内イノベーションセンター設立へ【セミナーレポ】
2025年5月19日更新（Oishii社確認のもと、一部修正）アメリカ・ニューヨークから1時…
世界初｜MeliBioがミツバチを使わない「本物のハチミツ」を試食会で発表
ミツバチを使わずに代替ハチミツを開発するMeliBioが、世界初となる代替ハチミ…
ベルギーのPaleoがペットフード業界に参入｜精密発酵ミオグロビンを使用したペットフードの特許を出願
精密発酵でヘムを開発するベルギー企業Paleoが今月、ペットフード業界への参入を…
Atlantic Fish CoとRevo Foods、マイコプロテイン活用で細胞性シーフードのホールカット化を検証
出典：Revo Foodsアメリカの細胞性シーフード企業Atlantic Fish Coと、オー…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
