アメリカ

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   精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

   アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。遺伝子組換え微生物によって作られる甘味タンパク質は、砂糖に代わる甘さを実現できるのか。その味や成分を、自らの舌で確かめてみた。Oob…

   • 2025/7/4
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
2. 

   米Clever Carnivore、0.07ドル/L培地や細胞株開発で培養豚肉の商業化を加速

   出典：Clever Carnivoreイリノイ州シカゴを拠点とするClever Carnivor…

   • 2025/7/1
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
3. 

   米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う

   アメリカの培養肉企業Upside Foodsが2022年1月にロブスターなどの甲…

   • 2025/6/30
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉, 独自レポ
4. 

   Pureture、代替カゼイン使用のプロテインドリンクを米国で年内上市へ──姉妹企業Armored Freshは代替コーヒー「Barley Brew」を発表

   クリーンラベルの代替カゼインを開発するPuretureが、初の製品上市に向けて動…

   • 2025/6/14
   • コーヒー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
5. 

   世界初の培養サーモン、米国で認可──WildtypeがFDAの「質問なし」レターを取得、オレゴン州ポートランドで販売開始

   アメリカ、オレゴン州ポートランドの住民は、これまでにない新しいサーモンを味わう機…

   • 2025/6/4
   • 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉
6. 

   海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】

   • 2025/5/30
   • Foovo Deep, セミナー, フードテック, 代替プロテイン, 独自レポ
7. 

   植物性ハチミツの米MeliBioをスイスのFoodYoung Labsが買収──精密発酵技術は買収対象外

   • 2025/5/28
   • フードテック, 新しい食
8. 

   TurtleTree、精密発酵ラクトフェリンで世界初のGRAS認証｜制度変化の狭間で前進

   • 2025/5/27
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
9. 

   CO₂を使用した脂肪開発の動向｜米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例

   • 2025/5/24
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
10. 

    米Liberation Labs、Viviciと製造パートナーシップを締結 ─ 2026年にリッチモンド工場の稼働開始へ

    • 2025/5/16
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
11. 

    Oishii Farmが進める植物工場のパッケージ化｜年内に国内イノベーションセンター設立へ【セミナーレポ】

    • 2025/5/15
    • Foovo Deep, アグテック, セミナー, 独自レポ