アメリカ

  1. 米New Cultureが精密発酵カゼインによるモッツァレラ試食会を実施

    精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは今月8日、世界初となるアニマルフリーなカゼインを使用したモッツアレラチーズを発表した。このモッツァレラチーズを試食するため、ロサンゼルスのレストラン「Pizz…

  2. 米Lypid、独自のビーガン脂肪を使用した代替豚バラ肉Lypid Pork Bellyを米・アジアで発売

    植物肉向けの代替脂肪を開発する米Lypidは4月、独自の代替脂肪を使用した植物性…

  3. 全自動のパン製造ロボットBreadBot、昨年より米スーパーに本格導入

    Wilkinson Baking Companyが開発したパンを自動製造するロボ…

  4. BioCraft Pet Nutrition、社名変更とともに培養ペットフードの商用化に注力

    ペットフード市場向けに培養肉を開発する最初の企業であるBecause Anima…

  5. クラフト・ハインツがカスタマイズ可能なソースディスペンサーHEINZ REMIXを発表

    グローバルな食品メーカー・クラフト・ハインツは、同社初のカスタマイズ可能なソース…

  6. ADMがAir Proteinと空気タンパク質を使用した代替肉の研究開発で提携

  7. 米サラダチェーンSweetgreenが自動レストランをオープン

  8. 米Pairwise、アメリカ初のCRISPR編集食品を発売

  9. Helaina、精密発酵によるラクトフェリンの商用化へ移行、機能性食品参入に意欲

  10. 米Ayana Bio、植物細胞培養でカカオなどの生理活性物質の開発を加速

  11. CO2を原料にタンパク質開発する米NovoNutrients、カロテノイド生産のスケールアップへ

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