アメリカ

  1. 米製粉大手Ardent Mills、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表──ココアパウダー最大25％代替

    アメリカの大手製粉メーカーArdent Millsが、代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表した。本製品はココアパウダーを最大25％代替するよう設計されており、単一原料で構成されている点が特徴といえる…

  2. 精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

    アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。遺伝子組…

  3. 米Clever Carnivore、0.07ドル/L培地や細胞株開発で培養豚肉の商業化を加速

    出典：Clever Carnivoreイリノイ州シカゴを拠点とするClever Carnivor…

  4. 米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う

    アメリカの培養肉企業Upside Foodsが2022年1月にロブスターなどの甲…

  5. Pureture、代替カゼイン使用のプロテインドリンクを米国で年内上市へ──姉妹企業Armored Freshは代替コーヒー「Barley Brew」を発表

    クリーンラベルの代替カゼインを開発するPuretureが、初の製品上市に向けて動…

  6. 世界初の培養サーモン、米国で認可──WildtypeがFDAの「質問なし」レターを取得、オレゴン州ポートランドで販売開始

  7. 海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】

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  9. TurtleTree、精密発酵ラクトフェリンで世界初のGRAS認証｜制度変化の狭間で前進

  10. CO₂を使用した脂肪開発の動向｜米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例

  11. 米Liberation Labs、Viviciと製造パートナーシップを締結 ─ 2026年にリッチモンド工場の稼働開始へ

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