アメリカ
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Yali Bioが精密発酵ココアバターの試作品を発表｜参入を目指すスタートアップの増加
精密発酵で脂肪を開発する米スタートアップYali Bioは先月、精密発酵技術を活用して開発した代替ココアバターを発表した。現在、上市に向けてGRASプロセスの準備を進めている。また、チョコレートメーカーと連携して…
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Oobli、精密発酵甘味タンパク質市場の拡大へ―Ingredionとの提携と日本企業からの出資で成長を加速
精密発酵で甘味タンパク質を開発する米スタートアップ企業Oobli（旧称Joywe…
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米BIOMILQ、創業者の元夫との知財紛争で破産申請
Leila Strickland博士（出典：BIOMILQ）母乳に含まれる生理活性物質を開発する…
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話題のビーンレスコーヒーATOMO COFFEEを渋谷で飲んでみた｜ATOMOの次の戦略
昨年8月、豆を使わないエスプレッソ粉「ATOMO COFFEE」が日本に初上陸し…
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米Meati Foods、菌糸体由来の朝食向け代替肉をスーパーマーケットで発売
菌糸体由来の代替肉を展開する米Meati Foodsは、同社初となる朝食用製品「…
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青果物の鮮度を延ばす“未来の冷蔵庫”Tomorrow Fridge｜2つのアプローチでフードロスを削減
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米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現
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米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かした培養魚開発
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植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術
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Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙
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米Bridge Appliancesが開発した卵調理を自動化するロボット「Omm」
