アメリカ
-
米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現
精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成果を発表した。同社は、レストラン品質のモッツアレラチーズを維持しながら、自社製モッツアレラチーズのカゼイン含有量を28％削減すること…
-
米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かした培養魚開発
2025年5月追記：その後、社名をReel Bioに変更しています。アメリカのスタートアップ…
-
植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術
植物から短鎖状の食物繊維を取り出す技術を開発する米One BioがシリーズAラウ…
-
Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙
精密発酵で甘味タンパク質を開発する米Oobliは今月、モネリンについて、アメリカ…
-
米Bridge Appliancesが開発した卵調理を自動化するロボット「Omm」
2024年12月13日：Bridge Appliancesに記事を確認いただき、変更になった箇所に関…
-
ソーラーフーズ、米レストランでCO2由来の微生物タンパク質「ソレイン」を初提供
-
インポッシブル・フーズの大豆レグヘモグロビンをEFSAが安全と判断：GMOパネルが結論を発表
-
米Força Foods、スイカの種由来の代替ミルクを発売｜アイスクリームからスキンケアまで広がるスイカの種・アップサイクル研究事例
-
イスラエル発のChunk Foods、代替ステーキ肉で米国小売市場に参入
-
The Better Meat Co.がシンガポールでマイコプロテイン認可を取得｜日本でもマイコプロテインの波
-
AQUA Cultured Foods、シカゴの高級レストランで代替シーフードの提供を開始｜創業者インタビュー
