ヨーロッパ

1. 

   AIで副産物を高付加価値化｜スペインのMOA Foodtechが発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表

   出典：MOA Foodtech食品副産物とAIを活用して、付加価値のある食品素材を開発するスペインのフードテック企業MOA Foodtechは今月2日、卵の挙動を再現した発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表した。工業用のベ…

   • 2025/12/4
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚
2. 

   デンマークのChromologicsが約12億円を調達、赤色3号撤回で精密発酵着色料の商用化が現実味

   出典：Chromologicsアメリカで食用赤色3号の使用許可が撤回され、食品・飲料メーカーが熱…

   • 2025/12/3
   • 着色料
3. 

   オランダで精密発酵・バイオマス発酵の承認前試食が可能に｜2026年前半に試食会開催へ

   出典：ViviciEUで初めて培養肉など細胞性食品の認可前試食を認めたオランダで、新たに精密発酵…

   • 2025/12/2
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚, 未分類
4. 

   ソーラーフーズのCO2由来「ソレイン」、米国で初の消費者向け販売へ｜Fermenta・Pothosが2026年初頭に限定販売へ

   出典：Solar Foodsアメリカで来年前半にも、二酸化炭素を原料とした代替タンパク質を使った…

   • 2025/11/27
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
5. 

   RespectFarms、世界初の「培養肉農場」をオランダで始動──農家が主体となる細胞性食品の分散型モデル

   出典：RespectFarmsオランダのRespectFarmsは今月22日、オランダ・南ホラン…

   • 2025/11/23
   • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 培養肉
6. 

   ドイツ発goodBytz、在韓米軍基地でロボットキッチンを正式稼働──軍事施設への初導入

   • 2025/11/20
   • レストランテック, ロボット
7. 

   原料メーカーが動き始めた代替カカオ──CSM Ingredientsがキャロブ由来の代替カカオ「Nuaré」を発表

   • 2025/11/19
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
8. 

   「世界で最も野心的なチーズ」を掲げたStockeld Dreamery、事業終了を発表

   • 2025/11/11
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
9. 

   チョコレート大手のBarry Callebaut、ドイツの代替カカオスタートアップPlanet A Foodsと長期提携｜細胞性・植物性・精密発酵の3技術をカバー

   • 2025/11/6
   • 新しい食
10. 

    仏Nutriearth、ミールワーム由来ビタミンD3の商用工場をフランスで開設｜輸入依存からの脱却へ

    • 2025/11/3
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
11. 

    精密発酵カゼインを開発する仏Nutropyが約12億円を調達、2027年の市場投入を目指す

    • 2025/11/3
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵