代替乳製品・代替卵

  1. 麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催|代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力

    麹ラボによる麹菌体を用いたマイコプロテイン試食会が6月22日、都内の玄米自然食レストラン「元氣亭」で開催された。本試食会では、5品の料理を通じて、発酵タンパク質の多様な可能性が提示された。Foovoも参加し、マイ…

  2. 副産物を価値に──オランダのMaGie Creations、ビール粕由来の乳化剤「PowerBond」を発売

    オランダのフードテック企業MaGie Creationsは、ビールの製造で生じる…

  3. Pureture、代替カゼイン使用のプロテインドリンクを米国で年内上市へ──姉妹企業Armored Freshは代替コーヒー「Barley Brew」を発表

    クリーンラベルの代替カゼインを開発するPuretureが、初の製品上市に向けて動…

  4. ポルトガルのPFx Biotech、精密発酵による母乳タンパクのスケールアップに向け約8.2億円を調達

    精密発酵で母乳タンパク質を開発するポルトガル企業PFx Biotechは今月、シ…

  5. 欧州大手小売のREWEグループ、欧州の業界団体「Food Fermentation Europe」に加盟──FFE初の小売会員として代替タンパク質推進へ

    発酵由来食品・原料に焦点をあてた業界団体Food Fermentation Eu…

  6. 【万博フードテックガイド】──2025大阪・関西万博の注目のフードテック展示を一挙紹介

  7. NoMy Japan、日本甜菜製糖などから約2億円を調達|てん菜副産物由来のマイコプロテイン技術の商用化を目指す

  8. TurtleTree、精密発酵ラクトフェリンで世界初のGRAS認証|制度変化の狭間で前進

  9. オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47%に届かず──売場から見える戦略の工夫

  10. CO₂を使用した脂肪開発の動向|米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例

  11. 菌糸体由来チーズを開発するベルギー企業Bolder Foods、資金調達難で事業終了を発表

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