代替乳製品・代替卵

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   培養肉を日常の食卓へ──調理に焦点を当てた料理本『A Scientist’s Cookbook』のクラウドファンディングが開始

   出典：A Scientist's Cookbook／Alex Shirazi氏培養肉などの細胞性食品を追い続けてきたフードテクノロジストであり、ライターのAlex Shirazi氏が2026年2月2日、培養肉の料理本『A Scienti…

   • 2026/2/8
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉
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   NoMy Japan、副産物活用のマイコプロテインで日本市場を優先

   出典：NoMy Japan副産物を活用して食品・飼料向けのマイコプロテインを生産するNoMy J…

   • 2026/2/2
   • Foovo Deep, アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
3. 

   代替卵ブランド「JUST Egg」が欧州上陸｜ドイツのスーパー約280店舗に導入

   出典：JUST Egg植物性の代替卵を開発する米イート・ジャストが欧州市場での小売販売を実現した…

   • 2026/1/30
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵
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   精密発酵のコスト低下は段階的に起こる—GFI Adam Leman博士インタビュー

   GFIの主任研究員Adam Leman博士　Foovo（佐藤あゆみ）撮影遺伝子組換え微生物でホエ…

   • 2026/1/28
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
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   米The EVERY Company、精密発酵卵白を全米Targetに導入ー精密発酵で始まった「見えにくい置換」

   出典：The EVERY Company精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY …

   • 2026/1/22
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
6. 

   街に溶け込むCO2タンパク質・代替コーヒー｜シンガポール・フードテック実食レポート（3）ソレインとPreferを試す

   • 2026/1/21
   • Foovo Deep, アップサイクル, コーヒー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   ÄIO、酵母由来の食品用風味油脂の工業生産に向けエストニア政府から約2.2億円を獲得

   • 2026/1/16
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
8. 

   培養肉はまず「ハイブリッド」から、価値は肉以外へ拡張｜GFI Elliot Swartz博士講演レポート

   • 2026/1/9
   • Foovo Deep, セミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
9. 

   ベルギーのThose Vegan Cowboys、精密発酵カゼインの米国上市に向け約11.4億円を調達

   • 2026/1/8
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
10. 

    イタリアのDreamfarm、植物性チーズで欧州展開を加速

    • 2026/1/7
    • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
11. 

    フィンランドのSolar Foods、年産6,400トンの第2工場「Factory 02」の建設地を選定

    • 2026/1/6
    • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉