代替乳製品・代替卵

  1. Evo Foodsとギンコ・バイオワークス、アニマルフリーな卵タンパク質の開発で提携

    海外では動物に頼らずに食品成分を作る手法として、精密発酵が人気の手法になりつつある。精密発酵では、酵母などの微生物に特定の遺伝子を挿入し、発酵により微生物に目的のタンパク質を生成させる。2021年には新たに9社の…

  2. 米NovoNutrients、牛タンパク質と同品質のCO2由来タンパク質の生産に成功

    カリフォルニア、サニーベールを拠点とするNovoNutrientsは、二酸化炭素…

  3. オーストラリア政府がChange Foodsに約1.2億円の助成金を授与、官民連携で精密発酵タンパク質の開発を強化

    精密発酵によりチーズを開発するChange Foodsはオーストラリア政府から1…

  4. 植物の葉から食用タンパク質を開発するLeaft Foodsが約19億円を調達

    代替タンパク質の原料は細胞培養、微生物発酵から、えんどう豆、大豆、オーツ麦など植…

  5. DAIZが海外進出を本格化、タイの植物肉企業へミラクルミートの提供を開始

    熊本を拠点とする植物肉スタートアップのDAIZが海外進出を本格化する。D…

  6. Melt&Marble、精密発酵による油脂のプロトタイプを発表

  7. Remilkがデンマークに世界最大の精密発酵工場建設を発表

  8. そら豆を原料に代替卵を開発するPerfeggtが約4.9億円を調達

  9. 「食品発酵業界のボトルネック解消」を目指すplanetaryが約10億円を調達

  10. Betterland foodsがパーフェクトデイのアニマルフリーなホエイタンパク質を使ったチョコレートバーを発売

  11. イート・ジャストの代替卵JUST EggがEU当局の認可を取得

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