インタビュー
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分子農業スタートアップMiruku創業者に聞く「ベニバナによる乳製品生産の再構築」
植物を「ミニ工場」として特定成分を作る分子農業が注目されている。代替タンパク質の促進・普及を目指す海外の非営利シンクタンクGFI（Good Food Institute)は、微生物を活用する微生物発酵に続き、代替…
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アジア初の精密発酵CDMO企業ScaleUp Bioが間もなく施設をオープン｜CEO Francisco Codoner氏にインタビュー
今年、シンガポールで食品に特化した精密発酵施設が2施設オープンする。食品…
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精密発酵でカゼインを開発するタイのMuu、来年の商用生産を目指す
精密発酵によるタンパク質開発が世界的に進んでいる。精密発酵は、微生物に目的成分の…
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培養肉用の安価な食用足場を開発するエストニア企業Gelatex｜事業開発部長Athanasios Garoufas氏にインタビュー
培養肉の生産では、生体内環境に似た状態を再現するために、細胞外マトリックス（EC…
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魚の培養脂肪を開発するインパクファット｜日本人研究者がシンガポールで挑戦
畜産による環境負荷を軽減するため、植物由来や菌類由来の代替肉の普及が世界的に加速…
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培養ウナギ肉の開発に取り組む北里大学・池田大介准教授にインタビュー
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奇跡の植物肉「ミラクルミート」を開発したDAIZに国内外から引き合いが止まらない理由
