代替プロテイン

  1. 米Matrix F.T.が独自マイクロキャリアで作成した培養鶏肉を発表

    培養肉用の足場とマイクロキャリアを開発する米Matrix F.T.(旧称Matrix Meats)は、培養鶏肉製品の作成に成功したことを発表した。同社によるとこれは、植物由来のマイクロキャリアを使用したオハイオ初の培養肉…

  2. 【現地レポ】Perfect Dayの精密発酵乳タンパク質を使用したミルクを試食@シンガポール|精密発酵ミルクの現在地を確認

    精密発酵技術で生成された食品がアメリカ、シンガポールなどで販売されている。…

  3. 培養肉用の安価な食用足場を開発するエストニア企業Gelatex|事業開発部長Athanasios Garoufas氏にインタビュー

    培養肉の生産では、生体内環境に似た状態を再現するために、細胞外マトリックス(EC…

  4. 【現地レポ】シンガポールの精肉スーパーHuber’s Butcheryが来月から培養肉を販売

    2024年5月16日更新シンガポールで培養肉が販売されてから2年。これま…

  5. Oobli、精密発酵による甘味タンパク質を使用した初製品の予約販売を開始

    精密発酵により甘味タンパク質を開発するOobli(旧称Joywell Foods…

  6. Those Vegan Cowboysが精密発酵で作成されたチーズを発表

  7. ネスレが精密発酵によるミルク「Cowabunga」の試験販売を開始

  8. 米SCiFi Foodsが培養牛肉製品で初のLCAを実施、環境メリットを証明

  9. NotCoが約95億円を調達、食品業界向けのAIプラットフォーム構築へ

  10. UMAMI UNITEDの植物性代替卵「UMAMI EGG」が都内レストランに登場

  11. ImpacFatが世界で初めて培養魚脂肪の試食会を実施

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