代替魚
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エストニアで進むマイコプロテイン開発｜ホールカット代替肉を開発するFunkiとMati Foodsの取り組み
エストニア発のマイコプロテイン企業Funkiは、今後5年から10年で、食用菌糸体は食肉に代わる最も成功した食品になると予想している。菌糸体バイオマスはタンパク質と食物繊維を豊富に含み、植物性の代替肉よりも食感や味…
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【2024年】マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート発売のお知らせ
2024年7月16日 更新7月12日に発売しました。目次・サンプルページ…
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シンガポールのtHEMEat、卵殻や廃棄野菜から植物性ヘムを開発
シンガポールのスタートアップ企業tHEMEatは、代替肉を本物の動物肉に近づける…
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代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査
トランス脂肪酸を含まず、飽和脂肪酸が少ない固体脂肪の代替品として近年、オレオゲル…
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米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラックシーバスを発表
アメリカの培養シーフード企業Atlantic Fish Coは今月、世界で初めて…
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ドイツ大手小売業者REWE、同社初のビーガン専門スーパーを開設
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米AQUA Cultured Foodsがギンコバイオワークスと提携、発酵由来シーフードの上市に向けて加速
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微細藻類を活用するカナダのProfillet、ホールカットの植物性ナマズをFuture Food-Techで初披露
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培養肉セミナー動画（日本細胞農業協会理事・岡田健成氏）｜2024年3月開催
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精密発酵：8ヵ月にわたる企業・政府動向の全記録【Foovo独自調査】
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イスラエルのMarineXcell、独自の核初期化技術で細胞培養によるエビ、ロブスター、カニ開発に挑む【創業者インタビュー】
