カリフォルニア州バークレーにBerkeley Bowl Westというスーパーマーケットがある。
細胞培養で肉や魚を作る細胞性食品の動向を追っている人ならきっと耳にしたことがあるだろう。米Mission Barnsが昨年11月、細胞性豚脂肪を使用したミートボール製品を1日限定で販売し、今年2月にかけて計4回の試食会を開催した場所だからだ。
サンフランシスコ中心部からUberで20分ほどの場所にある。
アメリカで最初に細胞性食品を導入したスーパーマーケットの売り場を見るため、現地を訪れた。この記事では、売り場の状況と、それをもとに感じた代替食品の浸透度についてレポートする。
Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年3月
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