新しい食

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   ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中

   都内ナチュラルローソンにて（2025年5月初旬）　Foovo（佐藤）撮影2024年8月、あじかんが発売した代替チョコレート製品「GOVOCE（以下、ゴボーチェ）」。カカオ豆の歴史的な高騰を背景に、国内外で代替カカオの開発が進むな…

   • 2025/5/4
   • 新しい食, 独自レポ
2. 

   米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？

   出典：Compound Foodsサンフランシスコを拠点とするCompoun…

   • 2025/4/26
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ
3. 

   代替カカオ・ココアバターセミナー動画【2025年4月開催】

   2025年4月に開催した第17回Foovoセミナーの動画です。使用したセ…

   • 2025/4/10
   • Foovo Deep, アップサイクル, セミナー, 新しい食, 独自レポ
4. 

   麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発

   2025年3月25日：記事後半に情報を追記しました。カカオ豆の高騰と供給不足を背景に、欧州で…

   • 2025/3/25
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食
5. 

   不二製油、カカオ不使用の代替チョコレートを発売 – カカオ価格高騰への新たな選択肢

   カカオ豆の価格高騰が続くなか、大手油脂メーカーの不二製油は今月、カカオ・ココアバ…

   • 2025/3/16
   • 新しい食
6. 

   1つのカカオ豆から年間1.5トンの培養カカオ──イスラエル企業Kokomodoの挑戦

   • 2025/3/7
   • Foovo Deep, セミナー, 新しい食, 独自レポ
7. 

   【4/10】代替カカオ・ココアバター最新動向セミナー開催のお知らせ

   • 2025/3/5
   • セミナー, 新しい食
8. 

   Yali Bioが精密発酵ココアバターの試作品を発表｜参入を目指すスタートアップの増加

   • 2025/2/26
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食
9. 

   話題のビーンレスコーヒーATOMO COFFEEを渋谷で飲んでみた｜ATOMOの次の戦略

   • 2025/1/24
   • アップサイクル, コーヒー, 新しい食, 独自レポ
10. 

    原材料と市場投入で見る代替チョコレート・代替カカオの現在地｜18社の動向を俯瞰【Foovo独自レポート】

    • 2025/1/15
    • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
11. 

    シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発

    • 2025/1/8
    • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 新しい食