新しい食

1. 

   イスラエルのAmai Proteins、精密発酵甘味タンパク質「sweelin」で米国FDAからレター受領

   イメージ画像イスラエルのAmai Proteinsは2月9日、精密発酵で開発した甘味タンパク質「sweelin」について、アメリカ食品医薬品局（FDA）から「質問なし」のレターを受領したと発表した。GRAS Inventoryに…

   • 2026/2/11
   • 代替プロテイン, 新しい食
2. 

   米Yali Bio、米国で今年後半に精密発酵ココアバターの小規模テスト販売を計画【創業者インタビュー】

   精密発酵で生成したココアバターを用いたチョコレート試作品　出典：Yali Bio精密発酵を用いて…

   • 2026/2/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
3. 

   スイスのFood Brewer、培養カカオで2027年米国上市を計画──植物性カカオ・コーヒーを橋渡しに【創業者インタビュー】

   細胞性カカオで作られたチョコレート　出典：Food BrewerFood Brewerは細胞由来…

   • 2026/2/4
   • Foovo Deep, インタビュー, コーヒー, 代替プロテイン, 新しい食, 独自レポ
4. 

   培養肉はまず「ハイブリッド」から、価値は肉以外へ拡張｜GFI Elliot Swartz博士講演レポート

   Elliot Swartz博士（Foovo佐藤撮影）2026年2月2日更新培養肉や培養魚…

   • 2026/1/9
   • Foovo Deep, セミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
5. 

   仏Green Spot Technologies、副産物×発酵で代替カカオ開発｜年産1,000トン体制の構築へ

   出典：Green Spot Technologies/MILATEA発酵と食品副産物を活用したさ…

   • 2026/1/5
   • アップサイクル, 新しい食
6. 

   2025年のフードテックを振り返る：国内の細胞性食品が前進、精密発酵は市場投入拡大、日本政府もフードテックを重点分野に

   • 2025/12/29
   • フードテック, ロボット, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 独自レポ
7. 

   EUバイオテック法案が示す二つの顔──精密発酵などの新規食品は規制サンドボックス対象外、EFSAの申請前助言は拡充へ

   • 2025/12/28
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 着色料
8. 

   熊本のトイメディカル、塩分吸収を抑える「塩分オフセット技術」で3億円を調達

   • 2025/12/8
   • フードテック, 新しい食
9. 

   チョコレートメーカーのFazer、代替チョコで初の本格生産を実施｜限定品を実食レビュー

   • 2025/12/5
   • Foovo Deep, 新しい食, 独自レポ
10. 

    【2026年】代替カカオレポート・販売開始のお知らせ

    • 2025/12/1
    • 新しい食, 独自レポ
11. 

    シンガポールが「30 by 30」目標を変更──2035年までに食物繊維20％・タンパク質30％を国内供給へ

    • 2025/11/30
    • アグテック, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食