新しい食
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カーギル、Kokomodoと培養カカオの共同検証を開始｜大手で広がるカカオ調達の分散化
出典：Kokomodo世界的な穀物・原料大手のCargill（カーギル）は今月17日、イスラエル発の細胞農業スタートアップKokomodoと培養カカオ（細胞性カカオ）の共同検証を開始したと発表した。プロジェクトは、欧州イノベーシ…
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ブラジルのCellva Ingredients、コーヒー副産物由来の代替カカオ「CoffeeCoa」の海外展開を計画｜創業者インタビュー
出典：Cellva Ingredients2026年2月17日：更新ブラジルのフードテッ…
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イスラエルのAmai Proteins、精密発酵甘味タンパク質「sweelin」で米国FDAからレター受領
イメージ画像イスラエルのAmai Proteinsは2月9日、精密発酵で開発した甘味タンパク質「…
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米Yali Bio、米国で今年後半に精密発酵ココアバターの小規模テスト販売を計画【創業者インタビュー】
精密発酵で生成したココアバターを用いたチョコレート試作品 出典：Yali Bio精密発酵を用いて…
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スイスのFood Brewer、培養カカオで2027年米国上市を計画──植物性カカオ・コーヒーを橋渡しに【創業者インタビュー】
細胞性カカオで作られたチョコレート 出典：Food BrewerFood Brewerは細胞由来…
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培養肉はまず「ハイブリッド」から、価値は肉以外へ拡張｜GFI Elliot Swartz博士講演レポート
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仏Green Spot Technologies、副産物×発酵で代替カカオ開発｜年産1,000トン体制の構築へ
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2025年のフードテックを振り返る：国内の細胞性食品が前進、精密発酵は市場投入拡大、日本政府もフードテックを重点分野に
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EUバイオテック法案が示す二つの顔──精密発酵などの新規食品は規制サンドボックス対象外、EFSAの申請前助言は拡充へ
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熊本のトイメディカル、塩分吸収を抑える「塩分オフセット技術」で3億円を調達
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チョコレートメーカーのFazer、代替チョコで初の本格生産を実施｜限定品を実食レビュー
