砂糖削減・代替砂糖ソリューション
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精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性
アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。遺伝子組換え微生物によって作られる甘味タンパク質は、砂糖に代わる甘さを実現できるのか。その味や成分を、自らの舌で確かめてみた。Oob…
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Oobli、精密発酵甘味タンパク質市場の拡大へ―Ingredionとの提携と日本企業からの出資で成長を加速
精密発酵で甘味タンパク質を開発する米スタートアップ企業Oobli（旧称Joywe…
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JAL、一部国際線でOobliの精密発酵甘味タンパク質使用のチョコレート導入を発表
今月17日、日本航空（JAL）は東京（成田／羽田）－サンフランシスコ間の一部国際…
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Shiruと味の素、AIを活用した未発見の甘味タンパク質の発見・開発に向けて提携
甘味タンパク質の開発に味の素が、AIを活用したタンパク質発見に取り組む米Shir…
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ブラジル企業Cellva Ingredients、培養豚脂肪に続き、コーヒー副産物から代替甘味料の開発へ
ブラジルのフードテック企業Cellva Ingredientsは代替甘味料の開発…
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米パーフェクトデイ、精密発酵による甘味タンパク質開発で市場参入か – FDAにGRAS通知済み【Foovo独自】
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Fooditive、リンゴと梨をアップサイクルした植物性甘味料を米国市場向けに発表
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砂糖削減・代替砂糖ソリューションを開発するスタートアップ企業13社まとめ
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米Oobliが精密発酵による甘味タンパク質ブラゼインでGRAS認証を取得
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イングレディオンが砂糖削減ソリューションのBetter Juiceと提携
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米Sweegenが精密発酵による甘味タンパク質でFEMA GRASステータスを取得
